Що потрібно: розмір торта 30 см. x15 см.
Корж:
Печиво бісквітне ( у мене "ювілейне") - 200 гр.,
Вершкове масло - 150 гр.,
Цукор - 1 ст. л.,
Ванільний цукор - 2 ст. л.
***********************************************
Крем:
Виноград зелений без кісточок - 200 гр.,
Желатин порошок - 15 гр.,
Вода - 80 мл.,
Вершковий сир ("маскарпоне", "альметте") - 300 гр.,
Йогурт натуральний - 350 гр.,
Цедра лимона - 1 шт.(опціонально, я не додавала)
Цукор - 200 гр.,
Ванільний цукор - 2 ст. л.,
*************************************************
Яблучно-винна желейна заливка:
Виноград червоний (великий) - 500 гр.,
Желатин - 15 гр.,
Сік яблучний-160 мл.,
Вино біле-120 мл.,
Вода-120 мл.
************************************************
Прикраса:
Вершки 33-35% - 100 мл.,
Цукрова пудра - 1 ст. л.
М'ята (листочки)
Як робити:
1. Печиво покласти в процесор, і розбити в крихту.
До крихти додати м'яке вершкове масло, цукор, ванільний цукор і перемішати все до однорідної маси. Перекласти на дно форми (30 см. x15 см.), застелене папером для випічки, утрамбувати щільно по дну форми. (я просто поклала роз'ємну форму на пластикову дошку, папером не викладала. і всередині, по краю форму, виклала бордюрну стрічку для тортів, щоб желейні краї торта були рівними, без складок)
2. Желатин висипати в невеликий сотейник, залити 80 мл. холодної води, і дати йому набрякнути протягом 10 хвилин.
3. Блендером, на низькій швидкості, перемішати вершковий сир, йогурт (відклавши відразу 2-3 ст. л., знадобиться для желатину), цукор, ванільний цукор, лимонну цедру(якщо використовуєте)
4. Нагріти желатин, помішуючи, до повного розчинення (не доводимо до кипіння, максимум 60 гр.). Прибрати з вогню, додати 2-3 ст. л.йогурту, перемішати. Потім, желатинову масу додати сирно-йогуртовий крем, ретельно перемішати.
5. Половину крему викласти на корж, і прибрати в холодильник хвилин на 10 (я прибирала в морозилку)
На крем рівномірно розкидати зелений виноград, і залити другою половиною крему. Прибрати в холодильник до застигання на 30-60 хвилин, я ж знову прибрала в морозилку 10-15 хвилин.
6. Поки застигає крем, підготувати желейну заливку.
Желатин всипати в сотейник, залити 120 мл холодної води, дати набрякнути. Через 10 хвилин нагріти на вогні, помішуючи, до повного розчинення. Зняти з вогню.
Яблучний сік змішати з вином, додати желатинову масу, розмішати. Дати постояти 15 хвилин, поки не почне схоплюватись.
7. На торт викласти червоний виноград (розрізаний навпіл, кісточки вийняти), залити яблучно-винним желатином. Прибрати для застигання в холодильник на ніч (я попередньо ставлю в морозилку хвилин на 15-20, потім прибираю в холодильник)
8. Перед подачею збити вершки з цукровою пудрою до жорстких піків.
Шприцом видавити на торт "вершкові кренделі", прикрасити листочками м'яти, розрізати і подавати десерт.
Смачного!))
За матеріалами: https://vene-ro4ka.livejournal.com/103236.html
