Крем: У каструльку наливаємо вершки і ставимо на середній вогонь до закипання. Знімаємо з вогню і додаємо поламаний білий шоколад. Залишаємо на 1 хвилину, потім добре перемішуємо віничком. Даємо крему охолонути, потім ставимо в холодильник мінімум на 5 годин або на ніч. Охолоджений крем злегка збиваємо, додаємо сухе молоко, ще трохи збиваємо до кремової консистенції. Крем ділимо на 3 частини. Поки крем охолоджується в холодильнику (без сухого молока), готуємо 3 кокосові безе.
Кокосове безе: Інгредієнти ділимо на 3 частини та випікаємо 3 коржі. У мисці збиваємо 4 яєчних білки з дрібкою солі. Коли білки злегка спіняться, додаємо 150 г цукру. Збиваємо до щільної, блискучої маси, поки цукор повністю не розчиниться. Додаємо 100 г кокосу і обережно перемішуємо лопаткою круговими рухами. Викладаємо масу у форму (20×30 см), застелену пергаментом, і випікаємо при 180°C близько 25 хвилин. Духовку розігріваємо за годину до випікання. Так само готуємо ще 2 коржі. Охолоджений крем наносимо на холодні коржі.
Збірка: Корж з безе та кокосом, 1/3 крему, Корж, 1/3 крему, Корж, 1/3 крему, Посипаємо кокосовою стружкою Перед нарізанням тримаємо його в холодильнику щонайменше 4 години. Нарізаємо ножем з тонким лезом, змоченим у гарячій воді та витертим насухо.
Смачного!
За матеріалами: https://miremirc.ro/prajituri/prajitura-raffaello-cu-lapte-praf/
