Змішайте м’яке масло з цукром на найвищій швидкості міксера приблизно 3-4 хвилини. Потім, продовжуючи збивати, по одному додаємо жовтки. Коли жовтки з’єднаються з тістом, порціями додаємо борошно, змішане з розпушувачем і содою. Яєчні білки збийте до міцної піни і змішайте з тістом. Готове тісто розділіть на три рівні частини. В одну додаємо какао, в другу горіхи, а третя залишається простою. Деко (23х33 см) застелити папером для випічки, вилити туди частину тіста і випікати при 180 градусах близько 20 хвилин. Аналогічно випікайте решту коржів. Якщо у вас є конвекційна піч і два однакових за розміром дека, ви можете спекти два млинці одночасно.
Желатин залити холодною водою і залишити для набухання. Очищені від кісточок вишні змішайте з цукром. Поставте на вогонь і нагрівайте, поки цукор не розчиниться (фрукти виділять багато соку). Додайте лимонний сік, воду і крохмаль, ретельно перемішайте і доведіть до кипіння. Додайте до гарячих фруктів набряклий желатин і помішуйте, поки він не розчиниться. Дайте охолонути і викладіть на шоколадний корж, який потім покрийте коржем з горіхами.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані і даємо охолонути. Желатин залити 4 чайними ложками води, дати набухнути, а потім розчинити на водяній бані. Охолоджену суміш змішати з сиром маскарпоне. Збийте добре охолоджені вершки, коли вони стануть густими, поступово додайте маскарпоне та шоколад і збийте до однорідності. Додати ложку маси до желатину і перемішати, потім влити все в масу і перемішати до однорідності. Додавати желатин не обов'язково, але хотілося, щоб крем був стійким і гарно різався.
Збірка: Покладіть вишневу глазур на шоколадний корж, розрівняйте його і накрийте горіховим коржем, потім змастіть шоколадною піною, розрівняйте і накрийте світлим коржем. Зверху полити розтопленим на водяній бані з молоком шоколадом.
Смачного!
За матеріалами: https://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2022/08/czekoladowy-wisniowiec.html
За матеріалами: https://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2022/08/czekoladowy-wisniowiec.html
