Змішайте борошно з розпушувачем. Якщо у них є шкаралупа, очистіть фісташки від шкірки, покладіть їх у блендер, додайте розтоплене вершкове масло та збийте до стану пасти. Збийте цілі яйця з цукром до отримання світлої піни (принаймні 10 хвилин на найвищій швидкості міксера). Влийте гарячу воду в збиті яйця і перемішайте до однорідності. Потім, не припиняючи перемішування, поступово по ложці додавайте фісташкову пасту і перемішуйте до однорідності. Обережно додайте борошно та порошок і акуратно перемішайте. Найкраще це зробити 3-4 рази (всипати трохи борошна, ретельно, але обережно перемішати і додати ще одну порцію борошна). Готове тісто вилити у форму (діаметром 22 см), поставити в розігріту до 175 градусів духовку і випікати приблизно 45 хвилин, поки паличка не висохне. Випечений бісквіт остудити.
Покладіть малину в каструлю, змішайте з цукром і нагрівайте, поки цукор не розчиниться, і доведіть до кипіння. Додайте лимонний сік і розчинений крохмаль і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і процідіть через ситечко (це не обов’язково, якщо ви не проти малинових кісточок). Желатин залийте холодною водою (додайте стільки, щоб покрити желатин) і залиште набухати приблизно на 10 хвилин. Після закінчення цього часу розчинити на водяній бані і змішати з малиною
Желатин залити молоком і залишити для набухання, потім розчинити на водяній бані. Охолоджені вершки збити з маскарпоне і цукровою пудрою до кремоподібного стану. Додати охолоджене малинове желе (я додала близько 5 столових ложок для зміни смаку крему і отримання ніжно-рожевого кольору) і перемішати. Нарешті повільно влийте желатин і перемішайте до однорідності.
Остиглий фісташковий бісквіт розрізати на 3 рівні частини, можна просочити їх, наприклад, водою, цукром і лимонним соком. Половину малинового желе викласти на перший бісквітний корж і залишити в холодильнику на деякий час для застигання. На желе рівномірним шаром викласти малиновий крем, накрити другою частиною бісквіта, а потім знову викласти желе і крем. Зібраний торт охолодити в холодильнику, а потім прикрасити за бажанням
Поради:
Бісквіт виходить досить вологим, але його можна додатково просочити водою з малиновим соком або водою з лимоном.
Даної частки крему вистачило, щоб легко намазати і прикрасити торт діаметром 22 см
Смачного!
За матеріалами: https://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2024/09/tort-pistacjowo-malinowy.html
За матеріалами: https://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2024/09/tort-pistacjowo-malinowy.html
