ФІСТАШКОВО-МАЛИНОВИЙ ТОРТ

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

ФІСТАШКОВО-МАЛИНОВИЙ ТОРТ

Фісташковий бісквіт (для форми діаметром 22 см):

6 яєць
1 стакан цукру
5 столових ложок окропу
100 г фісташок
5 столових ложок розтопленого масла
1 і 1/2 склянки пшеничного борошна
1 чайна ложка розпушувача

Змішайте борошно з розпушувачем. Якщо у них є шкаралупа, очистіть фісташки від шкірки, покладіть їх у блендер, додайте розтоплене вершкове масло та збийте до стану пасти. Збийте цілі яйця з цукром до отримання світлої піни (принаймні 10 хвилин на найвищій швидкості міксера). Влийте гарячу воду в збиті яйця і перемішайте до однорідності. Потім, не припиняючи перемішування, поступово по ложці додавайте фісташкову пасту і перемішуйте до однорідності. Обережно додайте борошно та порошок і акуратно перемішайте. Найкраще це зробити 3-4 рази (всипати трохи борошна, ретельно, але обережно перемішати і додати ще одну порцію борошна). Готове тісто вилити у форму (діаметром 22 см), поставити в розігріту до 175 градусів духовку і випікати приблизно 45 хвилин, поки паличка не висохне. Випечений бісквіт остудити.

Малинове желе:

приблизно 800 г малини, свіжої або замороженої
5 чайних ложок желатину
2-3 столові ложки цукру
1 столова ложка лимонного соку
2 чайні ложки картопляного крохмалю розчинити в 1/4 склянки води

Покладіть малину в каструлю, змішайте з цукром і нагрівайте, поки цукор не розчиниться, і доведіть до кипіння. Додайте лимонний сік і розчинений крохмаль і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і процідіть через ситечко (це не обов’язково, якщо ви не проти малинових кісточок). Желатин залийте холодною водою (додайте стільки, щоб покрити желатин) і залиште набухати приблизно на 10 хвилин. Після закінчення цього часу розчинити на водяній бані і змішати з малиною

Малиновий крем:

приблизно 5-6 столових ложок малинового желе
250 г сиру маскарпоне
500 мл вершків 30% або 36%
2 столові ложки цукрової пудри
2 столові ложки желатину
1/4 склянки молока

Желатин залити молоком і залишити для набухання, потім розчинити на водяній бані. Охолоджені вершки збити з маскарпоне і цукровою пудрою до кремоподібного стану. Додати охолоджене малинове желе (я додала близько 5 столових ложок для зміни смаку крему і отримання ніжно-рожевого кольору) і перемішати. Нарешті повільно влийте желатин і перемішайте до однорідності.

Остиглий фісташковий бісквіт розрізати на 3 рівні частини, можна просочити їх, наприклад, водою, цукром і лимонним соком. Половину малинового желе викласти на перший бісквітний корж і залишити в холодильнику на деякий час для застигання. На желе рівномірним шаром викласти малиновий крем, накрити другою частиною бісквіта, а потім знову викласти желе і крем. Зібраний торт охолодити в холодильнику, а потім прикрасити за бажанням

Поради:

Бісквіт виходить досить вологим, але його можна додатково просочити водою з малиновим соком або водою з лимоном.

Даної частки крему вистачило, щоб легко намазати і прикрасити торт діаметром 22 см

Смачного!

За матеріалами: https://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2024/09/tort-pistacjowo-malinowy.html

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

поширити в Facebook