Розігріваю духовку до 170°C. Форму (25×37 см) застеляю пекарським папером. Борошно просіваю через сито і перемішую. Відокремлюю білки від жовтків і збиваю до міцної піни. Не припиняючи змішувати, поступово додаю цукор по одній ложці. Потім по 1 жовтку. Вимикаю міксер і 3 рази порціями додаю борошно і акуратно перемішую лопаткою. Виливаю суміш на деко і рівномірно розподіляю. Ставлю в духовку і запікаю 25 хвилин. Відставляю до повного охолодження.
Желе залити окропом, перемішати і відставити до застигання. Агар-агар заливаю водою, перемішую і відставляю охолоджуватися.
Агрусовий крем. Агрус кладу в каструлю, наливаю трохи води і варю, поки агрус не стане м'яким і не випарується вода. Я Збиваю його гарячим і проціджую в ситечко, щоб видалити насіння. Потім кладу в каструлю і на повільному вогні, постійно помішуючи, додаю цукор, жовтки і масло. Варю, а потім даю охолонути. Має бути консистенція пудингу. Я зберігаю в холодильнику, в закритій банці, до 2 тижнів. Можна також заморозити.
Пінка з агрусу: Збийте вершки до однорідності, додайте йогурт і агрусовий крем і збивайте, поки інгредієнти не з’єднаються. Не припиняючи збивати, вливаю агар-агар і деякий час перемішую. Викладаю крем на бісквіт, розгладжую верх і ставлю деко з коржем приблизно на 1 годину в холодильник.
Вершковий крем: Всі інгредієнти викладаю в чашу міксера і збиваю до густої сметани. Потім викладаю на агрусову піну, розгладжую і заливаю зверху загуслим желе. Знову прибираю деко з в холодильник мінімум на 2 години.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C8kH_j-oyoo/
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C8kH_j-oyoo/
