Крем – приготуємо будин (пудинг) для кокосового крему: У сотейник влити приблизно 500 мл молока, додади цукор і поставити на вогонь, закип'ятити. До решти молока додати обидва пудинги, борошно, жовтки і перемішати міксером, щоб не було грудочок. Коли молоко буде гарячим, додати розмішані пудинги з борошном і зварити густий пудинг. Весь час помішувати, щоб маса не пригоріла (якщо утворяться грудочки, не варто турбуватися, а лише енергійно перемішувати). Коли пудинг закипить, зменшити вогонь до мінімуму і тримати його на малому вогні, помішуючи, приблизно 2 хвилини. Пудинг зняти з вогню, накрити харчовою плівкою «в контакт» і відставити до повного охолодження, він повинен мати кімнатну температуру, як і масло.
Бісквіт: Духовку розігріти до 180°C у режимі верх – вниз. Деко розміром 25 см х 35 см застелити папером для випікання. Білки збити в піну. Постійно збиваючи міксером, додавати цукор і перемішувати, поки маса не стане густою і блискучою. Потім додати жовтки і далі перемішувати міксером до отримання світлої кремової маси. До яєчної маси додати олію і перемішати лопаткою. У мисочці змішати борошно з какао і розпушувачем. Потім просіяти на яєчну масу, перемішати лопаткою до однорідного тіста (прошу занадто довго не мішати). Тісто перекласти в підготовлену форму, вирівняти і поставити в розігріту духовку. Випікати приблизно 25-27 хвилин. Я випікала на другій знизу полиці духовки. Після виймання з духовки залишити до повного охолодження. Охолоджений бісквіт вийняти з форми, зняти папір для випікання і папір покласти назад у форму. З верху бісквіта зрізати трохи запечену скоринку і покласти його у форму. Інгредієнти для просочення бісквіта змішати і так приготованим сиропом просочити бісквіт у формі.
Завершимо кокосовий крем: У миску перекласти м'яке вершкове масло і збивати міксером приблизно 1 хвилину. Додати кокосову стружку і збивати ще приблизно 2-3 хвилини. Потім додавати по великій ложці охолоджений пудинг, після кожного додавання перемішуючи міксером до з'єднання інгредієнтів. Діяти так, поки не використаємо весь пудинг. Готовий кокосовий крем викласти на бісквіт у формі та вирівняти. На час подальших приготувань поставити в холодильник.
Ананасовий крем: До однієї чайної ложки желатину додати 2 столові ложки води, перемішати і залишити приблизно на 10 хвилин, щоб він набух. Кружальця ананаса з банки обсушити на паперовому рушнику і нарізати на дрібні шматочки. Желе зі смаком манго висипати в миску і залити гарячою водою, перемішувати, поки воно не розчиниться. До все ще гарячого желе додати набухлий желатин і так само перемішувати, поки він не розчиниться. Відставити для охолодження. До охолоджених вершків додати цукрову пудру і збити. До охолодженого желе (але яке ще не застигає) додати 2 столові ложки збитих вершків і перемішати. Так розмішане желе додати у два прийоми до решти вершків. Після кожного додавання перемішувати міксером до з'єднання інгредієнтів. Додати нарізаний ананас і перемішати лопаткою. Готовий крем викласти на тістечко у формі та вирівняти. Верх посипати кокосовою стружкою. Тістечко поставити на всю ніч у холодильник.
Смачного!
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/ciasto-ananasowo-kokosowe.html#more-44192
