Розігрійте духовку до 180°C. Форму для випічки діаметром приблизно 22-24 см змастити маслом і посипати борошном. У мисці змішайте борошно, розпушувач, харчову соду та сіль. збийте масло і цукор до однорідності. Додайте яйця по одному, ретельно перемішуючи після кожного додавання. Додайте ванільний екстракт. Зменшіть швидкість міксера і поступово додайте борошняну суміш, чергуючи з кокосовим молоком і йогуртом, починаючи і закінчуючи борошняною сумішшю. Перемішуйте, поки інгредієнти не з’єднаються. Обережно вмішайте нарізані ананаси і вилийте тісто в підготовлену форму. Випікайте пиріг у попередньо розігрітій духовці приблизно 35-40 хвилин або поки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Вийняти з духовки і залишити остигати.
Крем: У середній мисці збийте сир маскарпоне, кокосове молоко, цукрову пудру, сік лайма та екстракт кокоса до однорідності.
Приготування кокосового топінгу: Нагрійте вершки в каструлі до кипіння. Додайте тертий кокос і кленовий сироп (або мед), помішуйте приблизно 2-3 хвилини на середньому вогні, поки глазур трохи не загусне. Відставте остигати.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DC9aPfnRl5L/
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DC9aPfnRl5L/
