Встановіть духовку на 180°C за допомогою функції «верх-низ». Вистеліть деко розміром 25 см х 30 см папером для випікання. Яєчні білки збийте і, змішуючи міксером, додайте цукор, ванільний цукор, перемішуйте, поки суміш не стане густою і блискучою. Потім додайте жовтки і продовжуйте перемішувати міксером до отримання світлої кремоподібної маси. До яєчної суміші додайте майонез і коротко перемішайте лопаткою. В іншій мисці змішайте борошно, какао та розпушувач, потім просійте в яєчну суміш. Перемішуйте лопаткою, поки не утвориться однорідне тісто (будь ласка, не перемішуйте занадто довго). Перекладіть тісто на підготовлене деко, розрівняйте його і поставте в розігріту духовку. Випікати близько 25-30 хвилин. Я випікала на найнижчому рівні духовки. Витягнувши з духовки, відставте до повного охолодження
Крем – приготуйте шоколадну масу для крему. У каструлю налийте 400 мл вершків, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть гарячі вершки з вогню, додайте каву і помішуйте, поки вона не розчиниться. Покладіть обидві поламані шоколадки цукерки в миску і полийте їх гарячими вершками. Помішуйте, поки шоколад не розтане і не утвориться однорідна глазур (не переживайте, якщо залишилися крихітні шматочки шоколаду). Накрийте шоколадну масу харчовою фольгою і відставте до повного охолодження. Поставте в холодильник приблизно на 1-2 години.
Збірка: Вийміть остиглий бісквіт з дека, зніміть папір для випікання та знову покладіть папір у деко. З бісквіта зрізати злегка підрум’янену шкірку і також викласти корж на деко. Інгредієнти для просочення змішати і просочити бісквіт у форму для випікання пуншем. Намажте малиновим варенням
Закінчимо крем: Желатин висипати в каструлю і залити водою, перемішати і залишити приблизно на 10-15 хвилин для набухання. Поставте набряклий желатин на дуже повільний вогонь і нагрівайте, помішуючи, поки желатин не розчиниться (не кип’ятіть!!, нагрівайте приблизно 70-80 секунд). Зняти з вогню і відставити. Решту охолоджених вершків, тобто 300 мл, влити в миску, додати цукор з ваніліном, цукрову пудру і збити, але не сильно. Потім шоколадну масу додати до вершків і збити міксером до однорідності. До розчиненого желатину додати 2-3 великі чайні ложки шоколадного крему і перемішати. Вилийте змішаний желатин в шоколадний крем, що залишився, 3-4 порціями. Після кожного додавання збивайте міксером, поки інгредієнти не з’єднаються. Додайте до крему малину і коротко перемішайте лопаткою. Готовий крем вилити на корж у форму для випікання і розрівняти. Поставте в холодильник приблизно на 8 годин або на ніч.
Безе: На папері для випічки намалюйте прямокутник розміром з наше деко, на якому ми готували бісквіт (у мене було 25 см х 30 см). Покладіть папір на деко стороною, яку ми намалювали, вниз. Яєчні білки викласти в чисту суху миску і збити міксером. Потім по ложці додаємо ванільний цукор і цукровий пісок, постійно збиваючи міксером. Додавши весь цукровий пісок, збивайте міксером близько 8-10 хвилин, поки цукор не розчиниться. Додайте желе до меренги та коротко збийте міксером. Якщо ви хочете поглибити колір безе, можете додати краплю рожевого харчового барвника (необов’язково). Готове безе перекладаємо на намальований прямокутник і розгладжуємо. Можна трохи вирівняти край безе ножем. Поставте меренгу в розігріту духовку. Випікайте при 120°C на конвекції 15 хвилин. Після закінчення цього часу зменшіть температуру до 110°C і сушіть безе приблизно 2 години 15 хвилин. Після випікання дістаньте до повного охолодження. Добре охолоджений пляцок вийняти з дека і зняти папір для випікання. Також зніміть папір з меренги і покладіть безе на пляцок і злегка притисніть. Відставте корж приблизно на 3 години, щоб безе почало прилипати до коржа.
Смачного!
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/swiateczne-ciasto-z-musem-czekoladowym-malinami-i-beza.html
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/swiateczne-ciasto-z-musem-czekoladowym-malinami-i-beza.html
