Відокремте білки від жовтків і збийте їх з сіллю, потім порціями додайте цукор і збийте до однорідності. Додати жовтки і деякий час перемішувати, потім акуратно додати борошно, крохмаль і какао. Викласти на деко, застелене папером для випічки, і випікати близько 30 хвилин при 170 градусах Цельсія, потім охолодити.
Желатин залити холодним молоком і залишити обидва набрякати, а приблизно через 10-15 хвилин розчинити на водяній бані. Збийте добре охолоджені вершки (хороші, дуже холодні вершки завжди будуть збиті без додавання згущувачів) Поступово додайте до збитих вершків сир і перемішайте до однорідності, потім додайте цукрову пудру і знову перемішайте. Я пропоную додавати його поступово і пробувати, який рівень солодкості вам підходить. Нарешті додаємо 3 чайні ложки желатину розчинити раніше і перемішати до однорідності (найкраще спочатку додати трохи маси до желатину, перемішати, а потім додати до маси, що залишилася).
Желе розчинити в окропі і дати охолонути.
Розріжте бісквіт навпіл.Викладіть половину сирної суміші на одну половину бісквіта і викладіть бісквіти один до одного. На печиво змастити каймак і накрити другим шаром печива, а зверху викласти сирну масу, що залишилася. Накрийте другою половиною бісквіта. Зверху викладіть малину і залийте загуслим желе. Готове тісто поставте в холодильник на кілька годин.
Смачного!
За матеріалами: http://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2022/09/balladyna.html
За матеріалами: http://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2022/09/balladyna.html
