Спочатку розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. У миску покладіть яєчні білки з дрібкою солі і перемішайте їх до тих пір, поки вони не стануть міцною піною. Поступово додайте цукор і перемішуйте, поки він не розтане. Потім додайте борошно, змішане з меленим горіхом і розпушувачем, і перемішайте лопаткою, щоб суміш зберегла об’єм. Порада: для додаткового смаку волоський горіх перед подрібненням можна трохи підсмажити в духовці. Ми ділимо суміш навпіл і випікаємо два листи на деку, застеленому папером для випічки, протягом 15 хвилин. Як я писала в інгредієнтах , якщо у вас є більше деко, випікайте лише один лист, а потім розріжте його на дві частини. Мій лоток 60×40, тому вийшло два аркуші 20×30. Дістаємо листи, даємо їм трохи охолонути, знімаємо папір і кладемо на дерев'яний стіл до повного охолодження.
Крем Закип'ятіть приблизно 750 мл молока. У каструлі змішати жовтки з цукром, харчовим крохмалем і поступово влити 250 мл холодного молока, постійно помішуючи. Додайте решту гарячого молока, перемішуйте на повільному вогні, поки не загусне, як пудинг. Ви побачите, що в якийсь момент воно раптово загусне (так буває з крохмалем), відставте каструлю вбік і швидко перемішайте вінчиком, а потім знову поставте на вогонь. Після загустіння знімаємо каструлю з вогню, накриваємо фольгою і даємо охолонути.
Примітка: Мене запитали, чому я використовую для кремів харчовий крохмаль замість борошна. Рекомендую, тому що він дуже дрібний і не має смаку, якщо можна так сказати, смаку борошна не відчувається. У мисці збийте вершкове масло кімнатної температури і поступово додайте зварений і охолоджений пудинг і постійно перемішуйте, поки не з’єднається. В кінці додайте ванільну есенцію. В результаті виходить тонкий, повітряний крем.
Готуємо декор: У каструлі розтопіть цукор (обережно, щоб не пригорів, він буде гірчити), додайте очищені волоські горіхи і вилийте гарячу суміш на папір для випічки. Дайте йому охолонути, а потім подрібніть його в кухонному комбайні, подрібнена карамель не повинна бути дуже дрібною.
Зібрати торт: горіховий лист, половина крему, горіховий лист, половина крему, подрібнена карамель. Прибираємо в холод, не менше 4 годин, бажано з вечора до ранку, потім змоченим у воді ножем нарізаємо на скибочки.
Смачного!
За матеріалами: https://www.haisagatim.ro/prajitura-cu-foi-cu-nuca-si-crema-de-vanilie-2.html
За матеріалами: https://www.haisagatim.ro/prajitura-cu-foi-cu-nuca-si-crema-de-vanilie-2.html
