Просійте борошно та розпушувач на кондитерську дошку. Додати вершкове масло, нарізане невеликими шматочками і подрібнити ножем. Зробіть поглиблення в центрі і додайте жовтки та воду. Замішуємо гладке тісто.
Готове тісто розділити на дві частини і загорнути у фольгу. Відставте в холодильник для охолодження.
Яєчні білки (9 штук) збийте до міцної піни. Поступово додайте цукор. Потім додайте по 1 жовтку. Борошно змішати з розпушувачем і меленими і подрібненими горіхами. Додати до збитої піни і акуратно перемішати лопаткою.
Викладіть пісочне тісто на деко (21х32 см), застелене папером для випікання (найкраще розкачати його за розміром дека між двома листами паперу для випікання або розділити на частини і просто застелити дно дека їх). Виливаємо горіхове тісто. Зверху викладіть другу частину пісочного тіста (тоді розріжемо тісто навпіл; якщо є час або боїтеся, що тісто не підніметься як треба, можна розділити пісочне тісто на два дека і відразу розділити горіхового тіста на дві частини).
Поставте в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35 хвилин (поки пісочне тісто зверху не стане золотистим - я пекла все відразу).
Щоб отримати легкий бісквіт, збийте білки до міцної піни. Поступово додайте цукор, потім по 1 жовтку. Влийте олію та ванільний екстракт. Борошно з розпушувачем просіяти в яєчну суміш і акуратно перемішати лопаткою.
Вилийте тісто на деко, застелене папером для випікання (21x32 см). Поставте в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 16-19 хвилин (я завжди візуально перевіряю, як бісквіт відходить від форми, і дістаю).
Налийте в каструлю дві склянки молока. Додайте обидва цукру. Довести до кипіння. Молоко, що залишилося, змішати з борошном, яйцем, жовтком і заварним кремом. Отриману суміш вилити в кипляче молоко. Продовжуйте варити, постійно помішуючи, до загустіння. Готовий пудинг відставте охолоджуватись. Збити м’яке масло до пишності. Поступово додайте остиглий пудинг. В самому кінці можна додати лимонний сік і трохи алкоголю за смаком.
Остиглий горіховий корж розрізати на два пласти. Один з них змастіть джемом і половиною заварного крему. Зверху викласти світлий бісквіт. Викладіть на нього решту крему. Накрити другою частиною горіхового коржа. Зверху прикрасити глазур'ю.
Желатин залийте невеликою кількістю холодної води. Перемішайте і відставте для набухання. Масло розтопити разом з цукром і какао. Додайте вершки і Збийте вінчиком до однорідності. Доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. Додайте до глазурі набряклий желатин і ретельно перемішайте до його розчинення. Коли глазур почне трохи густіти, полийте нею пляцок.
Смачного!
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2021/01/09/ciasto-orzechowe/
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2021/01/09/ciasto-orzechowe/
