70 г сиропу цукрового буряка
70 г цукру
3 яйця
60 мл олії
45 мл води
125 г борошна
2 ч. л. розпушувача (з рівною поверхнею)
2 ч. л. какао (з гіркою)
1½ ч. л. прянощів для пряників
500 мл вершків (33–36%)
100 г темного шоколаду
100 г молочного шоколаду
2 пакетики загущувача для вершків
500 мл вишневого соку
3 ст. л. цукру
½ лимона (сік)
2 ч. л. агар-агару (з рівною поверхнею)
200 г сирого марципану
250 мл молока
60 г манної крупи (з м’якої пшениці)
Кілька ст. л. амарето
2 ст. л. цукру
За бажанням: кілька крапель аромату гіркого мигдалю
Подрібніть шоколад на дрібні шматочки.
Нагрійте вершки в каструлі, доведіть до кипіння.
Додайте шоколад до гарячих вершків і помішуйте, поки маса не стане однорідною.
Перелийте суміш у миску, накрийте плівкою і поставте в холодильник мінімум на 5 годин (краще на ніч).
Розігрійте духовку до 180°C (верхній/нижній нагрів).
Встановіть квадратний випічний каркас розміром 25х35 см на деко, застелений пергаментом.
Збийте яйця з цукровим сиропом, цукром і сіллю до кремової консистенції.
Додайте олію та воду, швидко перемішайте.
Просійте борошно, розпушувач, какао і спеції для пряників, потім обережно введіть у яєчну масу.
Вилийте тісто в підготовлену форму та випікайте близько 15 хвилин. Перевірте готовність дерев'яною паличкою.
Дістаньте з духовки, залиште охолонути кілька хвилин, потім переверніть на чистий лист пергаменту. Зніміть папір, на якому випікався корж, і дайте йому повністю охолонути.
Встановіть очищений випічний каркас на рівну поверхню та застеліть харчовою плівкою. Змастіть краї каркасу, щоб плівка не спадала.
Змішайте всі інгредієнти для желе в каструлі та доведіть до кипіння.
Варіть на середньому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.
Вилийте желе в підготовлений каркас, дайте повністю охолонути та застигнути.
Змішайте марципан з кількома ложками амарето в блендері до кремової консистенції.
Нагрійте молоко з цукром до кипіння, додайте манну крупу і швидко перемішайте.
Зніміть з вогню, додайте марципан і (за бажанням) гіркий мигдалевий аромат.
Швидко розподіліть марципанову масу на пряниковий корж. Для цього зручно використовувати вологу лопатку.
Поставте в холодильник до повного охолодження.
Перевірте вишневе желе. Якщо воно застигло, переверніть його на марципановий шар, акуратно зніміть плівку.
Якщо желе недостатньо міцне, наріжте його на смужки та переносьте окремо за допомогою лопатки.
Розріжте основу з марципановим шаром по ширині на смужки різної ширини: 11 см, 9 см, 7 см, 5 см і 3 см. Довжина всіх смужок — 25 см.
Накладіть відповідні смужки желе на кожну смужку основи (якщо це не зроблено раніше).
Зберіть торт, укладаючи смужки одна на одну: від найширшої до найвужчої.
Готово! Ваш святковий торт "Смерекова хата" вражає не лише виглядом, а й смаком. Смачного!
За матеріалами: https://www.zungenzirkus.de/festliche-dominosteintorte-weihnachtstorte/
