Пиріг зі сливами та меренгою

Пиріг зі сливами та меренгою

Інгредієнти (на форму 24–26 см):

Для тіста:

• 280- 300 г борошна
• 150 г вершкового масла (дуже холодного)
• 100 г цукру
• 3 жовтки
• дрібка солі

Начинка:

• 600-700 г слив без кісточок
• 2 ст. л. цукру (можна більше за смаком)
• 1,5 ст. л. крохмалю

Меренга:

• 3 білки
• 140- 150 г цукру
• 1 ч. л. лимонного соку

Масло наріжте кубиками, перетріть із борошном і сіллю до крихти. Введіть цукор і жовтки, швидко замісіть тісто. Приберіть у холодильник на 30- 40 хв. Розкачайте тісто і викладіть у форму з бортиками. Проколіть виделкою, приберіть у морозильник на 10- 15 хв. Сливи наріжте, змішайте з цукром і крохмалем. Викладіть начинку на тісто, випікайте 30- 40 хв при 180°C (до золотистого кольору країв).

Для меренги: збийте білки з лимонним соком до піни, поступово висипаючи цукор. Збивайте до щільних блискучих піків. Розкладіть меренгу поверх гарячого пирога. Випікайте ще 8- 10 хвилин при 200°C (верхній обігрів), щоб меренга стала рум'яною. Вистудіть пиріг.

Поради:

Масло та жовтки використовуйте максимально холодні - так тісто буде дуже розсипчастим.

Меренгу наносьте на гарячий пиріг - так вона краще тримає форму.

Свіжий пиріг смачніший, але зберігається добре до 3 днів.

Смачного!