Пляцок «Полунична Королева» з безе і білим шоколадом

Пляцок «Полунична Королева» з безе і білим шоколадом  

Інгредієнти (деко бл. 23х33 см)

Бісквіт:

•  4 яйця
•  ¾ склянки цукру
•  ¾ склянки пшеничного борошна
• 1 чайна ложка розпушувача

Оксамитовий крем з білого шоколаду:

• 100 г білого шоколаду
•  400 мл вершків 36%
• 2 столові ложки цукрової пудри
• 2столові ложки желатину + ¼ склянки молока

Фруктовий шар:

• бл. 500 г свіжих полуниць
• 2 упаковки полуничного желе
•  400 мл окропу

Хрустке кокосове безе:

• 5 білків
• 1 склянка цукру
• 200 г кокосової стружки
• дрібка солі

Бісквіт: Яйця збийте з цукром у світлу, пишну масу (бл. 8 хвилин). Обережно вмішайте просіяне борошно з розпушувачем. Випікайте 30 хвилин при 170°C. Охолодіть.

Кокосове безе: Білки збийте з сіллю до стійких піків. Поступово додавайте цукор, поки маса не стане густою і блискучою. Наприкінці вмішайте кокосову стружку. Випікайте на такому ж деку протягом 60 хвилин при 120°C.

Крем: Желатин залийте молоком, залиште для набухання, розчиніть на водяній бані. Шоколад розчиніть і злегка остудіть. Вершки збийте з цукровою пудрою, додайте рідкий шоколад та желатин, швидко міксуючи. Викладіть на бісквіт і охолодіть (1 год).

 Желе: Розчиніть желе в окропі. Коли злегка охолоне, додайте нарізані полуниці. Желе, що починає застигати, вилийте на крем.

Декор: Коли желе повністю застигне, наверх викладіть спечене і охолоджене кокосове безе.

Смачного!

За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DZLCKgDAUT8/