Пиріг зі сливами, лохиною та кремом : Ням ням за 5 хвилин

Пиріг зі сливами, лохиною та кремом

Інгредієнти

Для рознімної форми 24–26 см:

Основа та крихта:

300 г пшеничного борошна
180 г холодного вершкового масла
100 г цукру
2 жовтки
1 чайна ложка розпушувача
1 чайна ложка ванільного цукру
дрібка солі

Фруктовий шар:

500 г слив
250 г лохини або чорниці
80 г цукру
1 столова ложка лимонного соку
2 столові ложки картопляного крохмалю

Крем:

500 мл вершків 36%
250 г маскарпоне
3 столові ложки цукрової пудри
1 чайна ложка ванілі

Додатково:

жменя свіжої лохини для декору
кілька листочків м'яти

Борошно змішайте з цукром, розпушувачем і сіллю. Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, та жовтки. Швидко замісіть пісочне тісто. Розділіть його на дві частини – приблизно 2/3 на основу і 1/3 на крихту. Більшою частиною викладіть дно рознімної форми, вистеленої папером для випічки. Наколіть виделкою. Підпечіть основу протягом приблизно 15 хвилин при 180°C у режимі «верх-низ». Сливи наріжте меншими шматочками. Змішайте з лохиною, цукром, лимонним соком і крохмалем. Викладіть фрукти на підпечену основу. Решту тіста покришіть пальцями зверху. Можна залишити трохи крихти окремо для подальшого декору. Випікайте все разом приблизно 35–40 хвилин при 180°C, поки крихта не стане золотистою. Повністю остудіть. Холодні вершки збийте з маскарпоне, цукровою пудрою та ваніллю до утворення густого крему. На повністю охолоджений пиріг викладіть товстий шар крему. Посипте відкладеною спеченою крихтою та прикрасьте свіжою лохиною. Поставте в холодильник мінімум на 3–4 години, а краще на всю ніч. Фруктовий шар має бути густим і соковитим, але не рідким. Якщо сливи дуже стиглі й пускають багато соку, додайте додатково пів столової ложки картопляного крохмалю. Завдяки цьому після нарізання шматочок збереже красиві, чіткі шари.

Смачного!