Випікається 4 однакових коржі
До білків додати дрібку солі та збити міксером, потім, як тільки білки стануть пінними, поступово додати цукор та ванільний цукор, щоб білки збили в міцну піну. Додайте 2 яєчних жовтки, молоко та олію і обережно збийте. Змішайте кокосове стружку та крохмаль лопаткою. Випікати корж на пергаментному папері при 180С. Всього спекти 4 таких коржі.
Чорницю змішати з цукром і варити 10 хвилин. Подрібнену чорницю збийте в густий сік. Процідити все через сито. Підготуйте желатин. Яєчні жовтки збийте до утворення піни та повільно додайте рідину з протертої чорниці. Все перемішуємо і перекладаємо в каструлю з товстішим дном. Як і баварський крем, тут використовуємо кухонний термометр і при постійному помішуванні нагріваємо жовтково-чорничну суміш до 82С. Він не повинен закипіти, щоб жовтки не згорталися, але цієї температури їм достатньо, щоб загуснути. У гарячу каструлю додайте вершкове масло та рожеву воду. Розчиніть желатин і додайте. Залиште на ніч у холодильнику. Збийте міксером дуже стійкий і твердий пудинговий крем та з’єднайте зі збитими вершками, щоб отримати мус райського кольору і смаку.
Персики карамельному соусі зі смаженим фундуком:Обсмажте 100 г вершкового масла до золотистого кольору, потім додайте 2 столові ложки сухого молока та 2 столові ложки коричневого цукру. Коли цукор розчиниться, додайте 2 столові ложки вершків і нарізані кубиками персики. Тушкуйте 30 хвилин на слабкому вогні. Наприкінці додайте смажений фундук.
Збірка : на перші 3 коржі рівна частина карамельних персиків, а на них одразу рівна частина чорничного мусу. Покрийте останній корж і навколо торта збитими вершками. Прикрасьте і свіжими фруктами.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C95Bj1ZoArY/?img_index=7
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C95Bj1ZoArY/?img_index=1
