Яблучний торт із корицею та горіховим безе

Рідко коли випічка може так швидко занурити мене в осінній настрій, як цей яблучний торт. Більше того, я навіть сказав би, що він миттєво переніс мене в передріздвяний час! Причиною цього є аромати кориці та гвоздики. Однак соковито-свіжі яблука трохи стримали цей святковий запал, не давши мені прикрасити найближчий фікус солом’яними зірками!

Торт, який викликає стільки емоцій, однозначно стає моїм фаворитом серед яблучної випічки. Тому зараз я візьму ще шматочок, розслаблюся й, можливо, навіть поставлю різдвяну музику… Випадково знайдена різдвяна CD-диск саме в коробці з ялинковими прикрасами натякає, що час для цього ідеальний. 

Хочете рецепт цього ароматного торта?

Інгредієнти для яблучного торта з корицею та волоським горіховим безе

Інгредієнти для пісочного тіста:

200 г борошна

3 ст. л. цукру

85 г масла

1 яйце

Щіпка солі

Інгредієнти для яблучної начинки:

750 г кислих яблук

500 мл яблучного соку

3 ст. л. лимонного соку

55 г крохмалю

1 пакетик ванільного цукру

Інгредієнти для вершкової начинки:

250 мл вершків

1 пакетик ванільного цукру

1 пакетик закріплювача для вершків

Інгредієнти для горіхового шару:

1 яйце

2 жовтки

70 г меленого мигдалю

70 г мелених волоських горіхів

80 мл молока

80 мл вершків

1 повна ст. л. кориці

35 г панірувальних сухарів

50 г цукру

2 ст. л. борошна

1 чайна ложка розпушувача (без гірки)

Інгредієнти для  горіхового безе:

3 білки

120 г цукру

2 щіпки мелених гвоздик

70 г мелених волоських горіхів

Хочете докладний опис приготування? 

Приготування: Яблучний торт з горіховим шаром та волоським горіховим безе

Приготування пісочного тіста:

Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси.

Розкачайте тісто між двома аркушами пергаменту.

Викладіть у змащену маслом роз'ємну форму діаметром 24 см.

Тісто має покривати близько 2/3 висоти бортиків форми.

Охолодіть у холодильнику.

Приготування яблучної начинки:

Розігрійте духовку до 175°C (верхній/нижній нагрів).

Очистіть яблука, видаліть серцевину, розріжте на четвертинки та наріжте тонкими скибками.

Скропіть яблука лимонним соком.

У каструлі доведіть до кипіння 400 мл яблучного соку з ванільним цукром.

Решту соку змішайте з крохмалем.

Влийте цю суміш у киплячий сік, постійно помішуючи, і доведіть до загустіння.

Вмішайте яблучні скибки в гарячий пудинг.

Викладіть начинку на пісочне тісто.

Випікайте приблизно 50–60 хвилин. Дайте повністю охолонути.

Приготування горіхового шару:

Розігрійте духовку до 180°C (верхній/нижній нагрів).

Дно роз'ємної форми (24 см) застеліть пергаментом.

Збийте яйце, жовтки, цукор і ванільний цукор до світлої кремової консистенції.

Додайте решту інгредієнтів і коротко перемішайте.

Вилийте суміш у форму.

Приготування волоського горіхового безе:

Збийте білки до пінки, поступово додаючи цукор.

Продовжуйте збивати, поки маса не стане густою і не утворюватиме стійкі піки.

Акуратно вмішайте мелений гвоздик і волоські горіхи.

Нанесіть безе невеликими порціями на горіхову основу, потім рівномірно розподіліть хвилями.

Випікайте 25–30 хвилин.

Вийміть, проведіть ножем уздовж країв форми, щоб звільнити безе, і дайте повністю охолонути.

Завершення приготування:

Збийте вершки з ванільним цукром до м'яких піків, поступово додаючи закріплювач.

Розподіліть вершки поверх яблучної начинки.

Розріжте горіхово-безе шар на порційні шматочки.

Викладіть шматочки на вершковий шар.

Залиште торт у холодильнику до подачі.

Смачного!

За матеріалами: https://www.zungenzirkus.de/apfeltorte-mit-zimt-und-walnussbaiser/