Бісквіт: відокремте білки від жовтків і збийте їх вінчиком, поки вони не стануть пінними, потім ми поступово додамо цукор і збиваємо, поки не вийде дуже тверде безе, таке тверде, що коли ми додамо жовтки, вони залишаться зверху. На мій погляд, успіх гарного бісквіту залежить від того, наскільки добре збиті яєчні білки. А коли вони дуже добре збиваються і меренга виходить жорсткою, я вже не використовую розпушувач. З 8 яєчних жовтків ми відкладаємо 4, які ми будемо використовувати для крему, а інші 4 ми додамо в безе і повільно перемішуємо, щоб воно не прилипало, потім додаємо олію і поступово перемішуємо борошно з какао (просіяним разом). Деко вистелити папером для випікання, я використовувала форму 22/36 см, потім вилити в неї тісто і розрівняти. Випікаємо при 180 градусах 35-40 хвилин, але не забуваємо про тест зубочисткою. Бісквіт у мене сильно виріс, тому після охолодження розрізала її на три частини по горизонталі.
Приготування крему маскарпоне. Для крему в миску кладемо жовтки, які розтираємо з цукром, сіллю та ванільним цукром до утворення піни, потім розбавляємо їх невеликою кількістю соку з ананасового компоту, додаємо борошно, змішуємо та заливаємо. сік компоту (200 мл). Нагріваємо молоко і коли воно досить гаряче, додаємо в нього ананасову суміш і добре перемішуємо до однорідності, потім залишаємо на вогні, поки вони не почнуть загусати, але не забувайте постійно помішувати, щоб не пригоріло. Крем відставляємо і даємо охолонути, але накриваємо, щоб зверху не утворилася скоринка. Після охолодження ми змішаємо крем з маскарпоне, додавши трохи маскарпоне в крем і перемішуючи, поки все маскарпоне не буде вмішано. Відціджені шматочки ананаса ріжемо дрібніше і додамо їх до крему.
Приготування сиропуВоду з цукром ставимо в каструлю на вогонь і будемо варити, поки цукор не розтане. Потім знімаємо каструлю з вогню, додаємо есенцію і даємо сиропу охолонути. Коли сироп і бісквіт повністю охолонуть, збираємо пляцок.
Збірка пляцка з кремом маскарпоне і ананасомНа в деко викладаємо зрізану з прилавка першу частину і просочуємо, але не дуже, не топимо в сиропі. Зверху викладаємо половину крему, а другу частину бісквіту кладемо на крем і злегка просочуємо, стежачи, щоб сироп не потрапив у крем. Викладаємо решту крему і накриваємо останньою частиною бісквіту. Ми також просочуємо останній бісквіт і даємо охолонути приблизно на годину, перш ніж глазурувати його.
Приготування глазурі Поставте поламаний шоколад разом з молоком і маслом у каструлю на вогонь і постійно помішуйте, поки всі інгредієнти не розтануть і не стануть змішаються.Гарячою глазур’ю змащуємо торт. Я прикрасила пластівцями білого шоколаду.
Якщо хочете більш ніжний крем, зменшіть кількість борошна, я віддаю перевагу кремам з більш щільною текстурою.
Смачного!
За матеріалами: https://retetepentrutoategusturile.ro/2014/02/prajitura-cu-crema-de-mascarpone-si-ananas.html
За матеріалами: https://retetepentrutoategusturile.ro/2014/02/prajitura-cu-crema-de-mascarpone-si-ananas.html
