Яйця для повинні бути кімнатної температури, якщо ви зберігаєте їх в холодильнику, винесіть їх на кухонну плиту мінімум на 1 годину. перед випіканням. Дно підготовленого дека (у мене 20 × 30 см) застелити папером для випічки, тільки дно без бортів. Розігрійте духовку до 175 градусів C без конвекції або до 165 градусів C з конвекцією (якщо у вас немає можливості випікати без). Помістіть цілі яйця в чашу міксера, додайте цукор і перемішуйте планетарним міксером на середній швидкості 15 хвилин. Перемішайте на високій швидкості ручним міксером. Тим часом змішати пшеничне борошно, крохмаль, какао і розпушувач. Коли піна буде збита, зменшіть швидкість міксера та повільно додайте олію, коротко перемішуючи, поки інгредієнти не з’єднаються. Відставте міксер і просійте сухі інгредієнти по 2-3 столові ложки за раз. Інгредієнти просійте, тому що какао і крохмаль мають властивість комковаться, і від непросіяних грудок в тісті важко позбутися. Все акуратно перемішуємо, щоразу доходячи до дна. Перемішуйте, поки не буде видно сухого борошна. Повторюйте все, поки не додасте всі сухі інгредієнти. Після додавання всього піна може трохи зменшитися в об’ємі, але все одно повинна бути помітно пухкою. Якщо його зникло більше половини і воно стало рідким, значить, піна була недостатньо збита. Готове тісто вилити в підготовлене деко, розрівняти і відразу поставити в розігріту духовку. Випікайте бісквіт на другому рівні знизу 40 хвилин або поки паличка не висохне. Після випікання бісквіт відразу вийняти з духовки і залишити остигати. Коли повністю охолоне, розріжте його на три рівні пласти.
Персики обсушити і нарізати кубиками. Виноград помити і розрізати на 2-4 частини, видаливши кісточки зсередини (можна і без кісточок). Желатин залити гарячою водою, перемішати і залишити остигати. При додаванні в крем він має бути ще теплим і рідким (якщо ваше почало густіти, трохи підігрійте). До остиглих вершків додати цукрову пудру і збити до міцної піни. Коли міксер почне залишати чіткі сліди на поверхні крему, повільно додайте теплий желатин, поки він не опиниться під лопатями міксера. Ніколи не наливайте його безпосередньо на лопаті або збивач працюючого міксера. Желатин повинен бути теплим. Якщо він занадто прохолодний, то при контакті з холодними вершками він застигне ще до того, як ви зможете його ретельно перемішати, в результаті чого в кремі з’являться неапетитні грудочки. Після додавання желатину коротко все перемішайте, щоб все з’єдналося та перемішалося.
Верх шоколадного бісквіта помістіть у бортик висотою близько 10 см. Просочіть його 1/3 готового пуншу. Зверху викласти половину підготовлених фруктів і полити трохи менше половини збитих вершків. Розрівняти все і накрити ще одним шаром, повторивши всі кроки. В кінці у вас повинно залишитися приблизно 5-6 столових ложок збитих вершків, щоб покрити верх. Коли викладете останній шар бісквіта, просочіть його пуншем, що залишився, і змастіть зверху тонким шаром збитих вершків. Поставте торт у холодильник на 30 хвилин або довше, щоб він застиг.Зверху викласти фрукти (заморожені фрукти не розморожувати) і залити все густим желе. Поставте торт в холодильник мінімум на кілька годин
Розчиніть желе в гарячій воді і відставте остигати. При поливі зверху торта желе повинно почати схоплюватися. Не розморожуйте заморожені фрукти.
Змішайте інгредієнти для просочення і відставте на час приготування крему. Якщо персиковий сироп дуже солодкий, можна додатково розбавити його кип'яченою водою.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DBHVvuKoWPe/
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DBHVvuKoWPe/
