Розігрійте духовку до 180 градусів . Виріжте два 22 см круглих сегмента пергаментного паперу, щоб вистелити ними форми для. Рясно збризніть кожне деко — боки та дно — антипригарним кулінарним спреєм, потім покладіть вирізаний пергаментний папір на дно форм і знову розпиліть. Важливо стежити за тим, щоб кожен шматочок форми та папір були розбризкані, щоб тістечка не застрягли. Відставте форми в сторону.У великій мисці за допомогою ручного електричного міксера або в чаші штатного міксера з насадкою з лопатями змішайте масло, обидва цукри, цедру лимона, екстракт лимона та екстракт ванілі; збивайте на середній швидкості до легкої та пишної маси, приблизно 5 хвилин (тут не економте на часі!). Додайте яйця, по одному, добре збиваючи після кожного додавання, і за потреби очищайте стінки миски. Відкласти.У мисці середнього розміру змішайте борошно, розпушувач, харчову соду та сіль, добре перемішайте, щоб рівномірно поєднати інгредієнти; відкласти. В окремій мисці з’єднайте сметану, кокосове молоко, лимонний сік і кокосове масло; добре збити і відставити. Додайте борошняну суміш до масляної суміші та збивайте на найнижчій швидкості, поки все ледве з’єднається, приблизно 20 секунд. Ви все ще повинні бачити грудочки та сухі смуги. Вимкніть міксер. Додайте рідку суміш і за допомогою гумового шпателя додайте інгредієнти в тісто, перемішуючи, поки все не з’єднається. Відкласти.В окремій мисці з’єднати чорницю з 1 і 1/2 столовими ложками борошна. Додайте чорницю та борошно, що залишилося, до тіста та перемішайте вручну, використовуючи гумовий шпатель, поки не з’єднається. Знову ж таки, не перестарайтеся! Перемішування дуже легко зробити, і в результаті ви отримаєте сухий щільний пиріг.Рівномірно розподіліть тісто між підготовленими формочками та випікайте приблизно 33 хвилини, або поки верхівка не стане твердою та злегка золотистою, а зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою або з кількома вологими (але не мокрими) ) крихти прилипли до нього.Дайте коржам охолонути у формах протягом 5 хвилин, а потім обережно проведіть ножем по краях, щоб послабити всі застряглі шматочки, а потім переверніть їх на решітку для охолодження, щоб повністю охолонути. Поки коржі остигають, можна приготувати глазур.
Для вершково-лимонно-кокосової глазурі:
У великій мисці за допомогою ручного електричного міксера або в чаші міксера, оснащеного лопатевою насадкою, збийте вершковий сир і масло на середній швидкості до легкої та пишної маси приблизно 3 хвилини. Зменшіть швидкість до низької, потім додайте кондитерський цукор, лимонну цедру, лимонний сік, лимонний екстракт і сіль; збити до поєднання. Знову збільште швидкість до середньої та перемішуйте до кремоподібного стану приблизно 2 хвилини. Додайте кокосове молоко і продовжуйте збивати глазур, поки вона не стане легкою і пишною, приблизно 2-3 хвилини. Якщо глазур здається занадто рідкою, додайте трохи більше кондитерського цукру, починаючи з однієї столової ложки; якщо глазур здається занадто густою, додайте ще трохи кокосового молока, починаючи з однієї столової ложки.Після повного охолодження коржів викладіть один круглий на підставку для тортів або велику тарілку; рівномірно змастіть верх і боки глазур’ю, а потім накрийте лимонним курдом. Не хвилюйтеся, якщо вони трохи змішаються. Акуратно покладіть другий корж на глазурований і злегка притисніть, щоб з’єднати їх разом. Продовжуйте наносити глазур на торт, використовуючи тонкий шпатель, або будь-який інший, який у вас є, який найкраще підходить, доки верх і боки торта не будуть рівномірно покриті глазур’ю. Притисніть підсмажений кокос навколо боків торта, злегка втиснувши його в глазур, потім прикрасьте верх ще кокосовою стружкою, свіжою чорницею та скибочками лимона. Покритий глазур’ю торт залишатиметься свіжим, якщо його накрити та зберігати в холодильнику протягом 48 годин. Просто дістаньте його з холодильника.
Смачного!
За матеріалами: https://bakerbynature.com/lemon-coconut-blueberry-cake/
За матеріалами: https://bakerbynature.com/lemon-coconut-blueberry-cake/
