Помістіть олію, воду (я використовувала газовану воду), 1/2 склянки цукру та какао в каструлю та нагрівайте до кипіння. Зніміть з вогню та відставте остигати. Коли суміш трохи охолоне (але все ще має залишатися трохи теплою), додайте жовтки та збите вінчиком до однорідності. Потім в шоколадну масу в 3-4 прийоми додати борошно, змішане з розпушувачем. Кожен раз акуратно перемішуйте (обов'язково в одному напрямку). В окремій мисці збийте яєчні білки до міцної піни. Поступово додайте цукор, що залишився (1/2 склянки). Порціями додайте густу блискучу білкову піну до какао-маси й обережно перемішайте лопаткою. Викладіть тісто на деко, застелене папером для випічки (21x28 см). Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати приблизно 25-30 хвилин. Після охолодження у коржа зріжте верх і подрібніть його в крихту.
Сирна маса: Коротко перемішайте сир для чізкейків «Фліладельфія» з цукровою пудрою (тільки до з’єднання). Желатин висипати в каструлю, яку можна поставити на вогонь, залити 6 столовими ложками холодної води, перемішати і залишити для набухання. Потім нагрійте його на найменшій потужності конфорки, поки він не розчиниться. Охолоджені вершки збийте до міцної піни. Ложку вершків з’єднати з розчиненим желатином і ретельно перемішати (повинна утворитися однорідна маса, якщо з’являться грудочки, каструлю з желатином і вершками знову ненадовго прогріти на найменшій потужності конфорки). Додайте желатин до решти збитих вершків і коротко перемішайте. Потім з’єднати вершки з сирною масою. Готову масу викласти на бісквіт.
Желе: Розчиніть желе в 3 склянках гарячої води. Відкласти, щоб застигло. Наріжте персики шматочками і викладіть їх на сирну суміш. На персики вилити густе желе. Відкласти, щоб застигло.
глазур: У каструлі на повільному вогні розігрійте вершки. Незадовго до закипання (не повинно кипіти) знімаємо з вогню. Додати поламаний кубиками шоколад. Перемішайте до поєднання. Відставте глазур, поки вона не охолоне і значно не загусне. На шар желе вилити холодну (!) глазур. Відразу ж посипати бісквітною крихтою. Поставте в холодильник до застигання.
Увага! Якщо ви зберігаєте торт в холодильнику, вийміть його трохи раніше перед подачею, щоб він нагрівся до кімнатної температури і добре розм’якшився.
Смачного!
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2024/10/19/ciasto-z-serem-i-brzoskwiniami/
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2024/10/19/ciasto-z-serem-i-brzoskwiniami/
