Пляцок зі смачним кремом з малиною і ківі : Ням ням за 5 хвилин

Пляцок зі смачним кремом з малиною і ківі

Рецепт бісквіта

для форми 24 x 35 см

6 великих яєць (L)
Дрібка солі (2 г)
3/4 склянки цукру (160 г)
майже повна склянка борошна (130 г)
2 повні столові ложки какао (40 г)
3 столові ложки олії (30 г)
2 столові ложки молока (30 г)
1 повна чайна ложка розпушувача (7 г)

Дно підготовленої форми застеліть папером для випікання (тільки дно, без боків).Потім змішайте борошно з какао і розпушувачем. Розігрійте духовку до 175°C (верхній і нижній нагрів, без конвекції) або до 165°C з конвекцією. Відділіть білки від жовтків і збийте білки з щіпкою солі до твердих піків. Потім по ложці додавайте цукор, постійно збиваючи. Коли весь цукор доданий, продовжуйте збивати ще близько 7 хвилин на високих обертах, додайте молоко та жовтки і коротко перемішайте. Потім відставте міксер і по 2-3 ложки просівайте сухі інгредієнти, кожного разу обережно перемішуючи ложкою або шпателем. Наприкінці додайте олію і акуратно все перемішайте. Готове тісто перелийте у форму, розрівняйте і відразу поставте у заздалегідь розігріту духовку. Випікайте бісквіт на другому рівні знизу протягом 25-30 хвилин або до сухої зубочистки. Після випікання одразу вийміть з духовки і залиште повністю охолонути. Бісквіт можна спекти за день до складання торта. Коли бісквіт повністю охолоне, розріжте його на два рівні коржі.

Рецепт просочення:

1/2 склянки кип’яченої води, міцного чаю або кави (125 мл)
1 чайна ложка цукру
2-3 столові ложки лимонного соку

Інгредієнти для просочення змішайте і відставте на час приготування крему. За бажанням можна додати 2-3 столові ложки будь-якого алкоголю.

Рецепт крему карпатка:

3 склянки молока 3,2 % (750 мл)
6 жовтків
1/2 склянки цукру (100 г)
ванільний цукор або ванілін
2 столові ложки пшеничного борошна (30 г)
2 столові ложки картопляного крохмалю (30 г)
300 г м’якого масла
близько 300 г малини (можна заморожену)
6 ківі (опціонально, можна замінити іншими фруктами або зеленою желатиновою масою нарізаною кубиками)
Молоко доведіть до кипіння разом з ванільним цукром або ваніліном.

Жовтки збийте з цукром 3-4 хвилини. Потім додайте пшеничне борошно і картопляний крохмаль і добре перемішайте, щоб не було грудочок (можна міксером). Залийте жовткову суміш гарячим молоком і ретельно перемішайте вінчиком. Потім перелийте все в каструлю і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Готовий пудинг щільно накрийте харчовою плівкою і залиште охолоджуватися. Коли пудинг охолоне, м’яке масло збийте міксером 5 хвилин. Потім поступово, по ложці, додайте охолоджений пудинг. Збийте до однорідного крему. Коли крем готовий, відставте міксер і додайте нарізані кубиками ківі та малину (заморожену не розморожуйте). Обережно перемішайте. Коли крем готовий, нижній корж бісквіта просочіть половиною приготованого просочення, викладіть весь крем і накрийте другим коржем, злегка притискаючи. Верх просочіть залишками просочення. Найкраще робити це у формі, у якій пекли бісквіт, або з регульованим рознімним кільцем для торта. Поставте у холодильник на кілька годин, а краще — на всю ніч.

Смачного!