Шоколадний пляцок з вафельним безе.

Шоколадний пляцок з вафельним безе.

Інгредієнти на форму розміром прибл. 35 x 24 см:

Темний бісквіт:

• 6 яєць (розмір M), кімнатної температури
• 200 г цукру
• 20 г какао
• 170 г пшеничного борошна
• 50 г кукурудзяного або картопляного крохмалю
• 2 ст. л. води

Безе з вафлями

• 5 білків (бл. 150 г), кімнатної температури
• дрібка солі
• 200 г цукру (краще дрібного)
• 2 ст. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
• 200 г вафельок Knoppers (8 штук)

Просочення:

• 150 мл молока
• 1 ч. л. ванільного цукру

Крем із сиру маскарпоне:

• 500 г сиру маскарпоне, охолодженого
• 400 г (або мл) солодких вершків 30-36%, охолоджених
• 2 ст. л. цукрової пудри
• 3 ст. л. горіхово-шоколадного крему (типу Nutella)
• 2 ч. л. ванільного екстракту (опціонально)

Шоколадна глазур:

• 100 г вершкового масла
• 100 г чорного шоколаду (бл. 50% какао)
• 100 г молочного шоколаду

Дно прямокутної форми викласти папером для випічки.

Бісквіт: Борошно змішати з крохмалем і какао, просіяти. Білки збити до міцної піни, поступово додаючи цукор. Продовжуючи збивати, додати по одному жовтки та воду. Порціями всипати борошняну суміш, обережно перемішуючи лопаткою. Випікати 25 хв при 180°C. Охолодити та розрізати на два пласти.

Безе: Вафельки нарізати дрібними кубиками. Білки збити з сіллю, поступово додаючи цукор до густої блискучої маси. Лопаткою вмішати крохмаль та нарізані вафельки. Перекласти у форму та випікати бл. 25 хв при 180°C до рум’яності. Охолодити.

Ппросочення: Молоко підігріти з ванільним цукром до розчинення, остудити.

Крем: Холодний маскарпоне, вершки та пудру збити разом у густий крем. Розділити масу навпіл. До однієї частини додати шоколадний крем (Нутеллу), до іншої — ваніль. Відкласти по 1 ложці кожного крему для змащування верху.

Збірка:Перший пласт бісквіта + половина просочення. Шоколадний крем. Безе з вафлями. Ванільний крем. Другий пласт бісквіта + решта просочення. Тонкий шар відкладеного крему (2 ложки). Глазур: Масло та шоколад розтопити на водяній бані. Полити торт. Поставити в холодильник мінімум на 3 години (краще на ніч).

Порада: Щоб глазур не тріскалася, ріжте торт ножем, змоченим у гарячій воді!

Смачного!

За матеріалами: https://domowe-wypieki.pl/ciasta/1547-ciasto-knoppers