Розігрійте духовку до 180°C. Дно роз'ємної форми (оптимально 24-26 см) застеліть пергаментом, а бортики змастіть маслом.Збийте розм'якшене вершкове масло з цукром до пишності. По одному додайте яйця, ретельно збиваючи після кожного. Змішайте борошно, какао та розпушувач. Просійте до масляної суміші. Додайте молоко і швидко замісіть однорідне, доволі густе тісто. Рівномірно розподіліть тісто по формі та випікайте приблизно 15–20 хвилин (перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою). Готовий корж повністю охолодіть і викладіть на сервірувальне блюдо, затиснувши навколо нього кондитерське кільце.
Приготування крему та збирання Полуниці (500 г) помийте, обсушіть, видаліть хвостики. Більшу частину ягід наріжте кубиками (кілька штук можна залишити цілими або розрізати навпіл для красивого розрізу вздовж бортиків). Заморожені профітролі розморожувати не потрібно — вони дійдуть до кондиції вже в тортику.
Крем: У великій мисці з'єднайте пастоподібний сир, маскарпоне та цукрову пудру, злегка збийте міксером до однорідності.Окремо збийте холодні вершки (250 мл) до стійких піків. Всипте швидкорозчинний желатин у сирну масу, безперервно помішуючи міксером протягом 1 хвилини. Обережно лопаткою вмішайте в сирну масу збиті вершки, а потім додайте нарізану полуницю.
Збирання: На шоколадний корж викладіть тонкий шар крему. Зверху щільно один до одного розкладіть заморожені мініпрофітролі. Покрийте все рештою сирно-полуничного крему, ретельно заповнюючи порожнечі між профітролями. Поверхню ретельно розрівняйте. Поставте торт у холодильник мінімум на 4 години (краще на ніч) для повного застигання. Збийте разом холодні вершки (150 г), маскарпоне (100 г), загущувач для вершків та ванільний цукор до міцного, стабільного крему. Обережно зніміть кондитерське кільце з торта. За допомогою кондитерського мішка з фігурною насадкою відсадіть красиві кремові розетки по колу торта. Прикрасьте торт свіжими ягодами полуниць та листочками м'яти.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DZnTliLiPYY/
