Крокети по-польськи з квашеною капустою та грибами : Ням ням за 5 хвилин

Крокети по-польськи з квашеною капустою та грибами (Krokiety z kapustą i grzybami)

Вихід: приблизно 12-15 штук
Час приготування: 1,5 - 2 години

Інгредієнти для млинців:

1 склянка (250 мл) молока

1 склянка (250 мл) води

2 яйця

1 столова ложка олії

1/2 чайної ложки солі

1,5 склянки (190 г) борошна (+- трохи, до потрібної консистенції)

Інгредієнти для начинки:

1 кг квашеної капусти, відтиснути від розсолу і нарізати дрібно

500 г свіжих грибів (печериць, шампіньйонів), почистити та нарізати пластинками або кубиками

1 велика цибулина, дрібно нарізана

2-3 столові ложки олії

Сіль, перець за смаком

Інгредієнти для обвалювання та смаження:

1 склянка (120 г) панірувальних сухарів

2 яйця, збити з 2 столовими ложками молока

Олія для смаження

Приготування млинців:

У великій мисці збийте яйця, молоко, воду, олію та сіль до однорідності.

Поступово додайте просіяне борошно, збиваючи вінчиком, доки не утвориться гладке тісто без грудочок. Якщо потрібно, додайте трохи більше борошна, щоб тісто було рідкої, але не надто водянистої консистенції. Дайте тісту постояти 15-20 хвилин.

Розігрійте пательню на середньому вогні, змастіть її олією. Наливайте на сковороду приблизно 1/4 склянки тіста і печіть млинці з обох сторін до золотистого кольору. З кожного млинчика знімайте та складайте їх у стопку.

Приготування начинки:

Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і обсмажте до прозорості (приблизно 5 хвилин).

Додайте нарізані гриби і готуйте, помішуючи, поки гриби не стануть м'якими і не випарується волога (приблизно 7-10 хвилин).

Додайте квашену капусту в сковороду, посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте. Обсмажуйте все разом ще 10 хвилин, доки начинка не стане однорідною та злегка підсмаженою.

Дайте начинці повністю охолонути.

Формування та смаження крокетиків:

Розкладіть один млинець на чистій поверхні. Викладіть на край млинця 1-2 столові ложки начинки (залежить від розміру) у вигляді довгої ковбаски.

Зверніть млинець спочатку в рулет, з одного боку підвернувши краї в середину і перекладіть рулет швом вниз, щоб зафіксувати. Продовжіть з рештою млинців і начинки.

Збийте яйця з молоком в одній мисці та висипте сухарі в іншу.

Занурюйте кожен крокетик у яєчну суміш, потім обваляйте у сухарях, рівномірно покриваючи їх з усіх боків.

Нагрійте велику кількість олії на середньому вогні на сковороді або у фритюрниці.

Смажте крокетики в гарячій олії порціями, з усіх боків, до золотистої скоринки (2-3 хвилини з кожного боку).

Викладіть смажені крокетики на тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб видалити зайву олію.

Прикрасьте свіжою зеленню, за бажанням, та подавайте теплими.