Сливи в ромі: За день до приготування промийте 200 г сушених слив, наріжте на менші шматочки, покладіть у закриту банку та залийте ромом (≈ 1/3 склянки). Залиште на ніч, час від часу струшуючи банку, щоб сливи рівномірно ввібрали алкоголь. Якщо хочете приготувати торт без алкоголю, у день приготування можна замочити сливи в теплій воді або чаї, щоб вони трохи розм’якли.
Приготування бісквіта: Білки збийте до стійких піків. Поступово, по ложці, додайте цукор. Додайте по одному жовтку, збийте. Влийте холодну воду та олію, трохи збийте. Додайте просіяне борошно з розпушувачем і какао, обережно перемішайте шпателем.Викладіть тісто на форму (21x32 см), застелену папером для випікання. Випікайте при 180°C приблизно 25 хвилин. Охолоджений бісквіт розріжте на два коржі. Один змастіть сливовим повидлом.
Приготування безе: Білки збийте до стійких піків. Поступово додайте цукор, збивайте до глянцевої маси. Додайте картопляний крохмаль і лимонний сік, змішайте. Викладіть масу на форму (21x32 см), застелену папером. Випікайте при 140°C, одразу зменшивши температуру до 120°C, 1,5 години. Охолоджуйте у трохи відкритій духовці. Порада: якщо безе починає швидко темніти, зменшіть температуру до 110°C.
Шоколадний крем зі сливами: Поламаний шоколад розтопіть на водяній бані, трохи охолодіть. Сливи відцідіть від рому. Вершки охолоджені збийте до стійких піків. Додайте розтоплений шоколад, перемішайте. Додайте сливи, обережно перемішайте шпателем. Викладіть масу на бісквіт із повидлом, розрівняйте. Накрийте другим бісквітом.
Вергковий крем: Желатин замочіть у 3–4 ч. л. холодної води, залиште до набухання. Потім підігрійте на мінімальній потужності, щоб розчинився. Вершки збийте до стійких піків, додайте цукрову пудру та маскарпоне, змішайте. Желатин змішайте з 1 ложкою крему, потім додайте до основної маси, перемішайте. Розподіліть крем поверх торта, розрівняйте. На верх викладіть підготовлене безе.
Смачного!
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2025/04/18/ciasto-z-suszonymi-sliwkami-i-beza/
