Бісквіт: Духовку розігріти до 160°C у режимі конвекції (у режимі верх-низ 180°C). Білки збити в стійку піну. Постійно збиваючи міксером, поступово додавати цукор і перемішувати, поки маса не стане густою і блискучою. Потім додати жовтки і далі перемішувати міксером до отримання світлої кремової маси. Додати екстракт, перемішати лопаткою. Борошно змішати з розпушувачем і просіяти його на яєчну масу, додати мак і акуратно перемішати лопаткою. Тісто перекласти у форму розміром 25х35 см, застелену папером для випікання. Вирівняти і поставити в розігріту духовку. Випікати приблизно 35 хвилин. Після виймання з духовки залишити до повного охолодження.
Крем: Обидва желе висипати в миску і залити гарячою водою (450 мл), перемішувати, поки желе не розчиниться, залишити до повного охолодження. Охолоджений бісквіт вийняти з форми, зняти папір для випікання і зверху зрізати запечену скоринку. Бісквіт розрізати по горизонталі на дві рівні частини. Одну частину бісквіта покласти назад у форму (папір для випікання також кладемо назад у форму). Інгредієнти для просочення змішати і половиною сиропу просочити бісквіт у формі. Вершки збити до стійкості з цукровою пудрою та ваніллю. Потім, постійно помішуючи міксером, вливати охолоджене желе, що злегка застигає. До крему додати сир і ретельно перемішати міксером. Додати смородину і перемішати лопаткою. Крем перекласти на бісквіт у формі, вирівняти. Зверху покласти другий шматок бісквіта, злегка притиснути і просочити його рештою сиропу.
Верх. Вершки збити до стійкості з цукровою пудрою, ваніллю та фіксатором. Перекласти їх у кондитерський мішок з металевою насадкою і на поверхні торта витиснути декоративні розетки. На завершення посипати маком і поставити в холодильник на всю ніч.
Смачного!
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/ciasto-maczek-porzeczkowy.html
