Починаємо з приготування бісквіту. Збиваємо білки з дрібкою солі. Коли добре спіняться — додаємо цукор і збиваємо ще кілька хвилин, поки він не розчиниться, потім додаємо оцет. Змішуємо обидва види борошна з маком та всипаємо до збитих білків. Перемішуємо вже не міксером, а дерев'яною ложкою. Викладаємо тісто на форму (28×24 см), застелену знизу пергаментом (борти не змащуємо). Розрівнюємо та ставимо в духовку, розігріту до 180°C (верх-низ), і випікаємо близько 30–35 хвилин до сухої шпажки. Даємо охолонути.
Обидва желе висипаємо у 500 мл окропу, перемішуємо до розчинення та залишаємо вистигати. Вишні трохи подрібнюємо. Охолоджений бісквіт обережно відрізаємо від боків форми та виймаємо. Знімаємо пергамент із дна й розрізаємо бісквіт на дві частини. Першу частину кладемо назад у форму та змащуємо тонким шаром вишневого джему. Коли желе охолоне, збиваємо охолоджені вершки з ложкою цукрової пудри. До збитих вершків повільно вливаємо желе, перемішуємо, потім додаємо подрібнені вишні. Масу ставимо в холодильник на кілька хвилин (стежте: іноді достатньо 3–5 хвилин, іноді трохи довше). Коли маса матиме консистенцію йогурту — викладаємо її на бісквіт. Розрівнюємо та накриваємо другою частиною коржа. Ставимо в холодильник на 30 хвилин, після цього змащуємо верх торта шаром джему і посипаємо мигдальними пластівцями. Охолоджуємо торт кілька годин, а найкраще — цілу ніч.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DR1S3xnEm1-/
