Сливи (цілі) помістити в банку, залити ромом, закрити і добре струсити. (Спирт не покриє всі сливи). Залиште на кухні приблизно на 12 годин або на ніч. (Якщо є можливість, час від часу струшуйте банку, щоб сливи увібрали якомога більше спирту).
Приготуйте пудинг для пудингової маси: закип'ятіть 1 ½ склянки молока з цукром. Молоко, що залишилося, вінчиком ретельно змішати з жовтками, крохмалем і борошном. Додати в кипляче молоко, швидко помішуючи, щоб не було грудок. З моменту закипання варити 1 хвилину, поки пудинг не загусне. Готовий пудинг зніміть з вогню і накрийте фольгою так, щоб фольга торкалася поверхні пудингу (таким чином на пудингу не утворюється шкірка). Залиште остигати.
Дно прямокутної форми для випікання розміром приблизно 35x24 см застелити папером для випікання. Приготуйте бісквіт: змішайте в мисці борошно, какао і розпушувач, потім просійте. Відокремити білки від жовтків. Збийте яєчні білки до міцної піни. Потім поступово додайте цукор. Перемішуючи на високій швидкості, додавайте по одному жовтку. Порціями додайте борошняну суміш до яєчної суміші, обережно перемішуючи лопаткою, поки інгредієнти не з’єднаються. Викладіть тісто в підготовлену форму і випікайте в розігрітій духовці близько 20 хвилин при 180°C (верх-низ),до сухої палички. Виймаємо з духовки і залишаємо до повного охолодження.
Приготуйте горіховий корж: подрібніть горіхи. Перекласти в миску і змішати з борошном. Збийте яєчні білки до міцної піни. Помішуючи на найвищій швидкості, поступово додайте цукор. Коли меренга стане густою, блискучою та жорсткою, акуратно вмішайте лопаткою горіхи та борошно. Помістіть горіхове тісто в прямокутну форму для випікання розміром приблизно 35x24 см, застелену папером для випікання. Випікайте в попередньо розігрітій духовці приблизно 30 хвилин при 180°C (верх-низ) до гарної рум’яності. Залиште остигати.
Покладіть замочені сливи на ситечко, підвішене над мискою, щоб стік зайвий алкоголь. Просочити бісквіт алкоголем, що залишився після зціджування слив.
Приготувати пудингову масу: м’яке вершкове масло збити міксером на найвищій швидкості приблизно 8 хвилин до світлої кремоподібної консистенції. Продовжуючи збивати на середній швидкості, поступово додайте прохолодний пудинг. Викладіть тонкий шар пудингової суміші на просочений бісквіт. Накрити горіховим коржем. Намазати тонким шаром пудингової маси, додати сливи і накрити рештою пудингової маси. Поставте в холодильник, бажано на кілька годин.
Приготуйте шоколадну глазур: помістіть желатин у невелику каструлю та змішайте з водою. Залишити на 5-10 хвилин для набухання. У другу каструлю викласти масло, цукрову пудру і какао. Нагрівайте на повільному вогні, помішуючи вінчиком, поки інгредієнти не розчиняться і не з’єднаються. Окремо розігрійте желатин на слабкому вогні, помішуючи, поки він не розчиниться. Додати в шоколадну масу і перемішати. Додайте столову ложку вершків до злегка теплої начинки, коротко перемішайте вінчиком, поки не з’єднається. Виливаємо глазур на пляцок. Поставити в холодильник, щоб глазур застигла.
Смачного!
За матеріалами: https://domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/1442-ciasto-pijana-sliwka-z-masa-budyniowa
За матеріалами: https://domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/1442-ciasto-pijana-sliwka-z-masa-budyniowa#google_vignette
