Шарлотка з яблуками — один із найулюбленіших десертів у Польщі, відомий своїм ароматним яблучним наповненням та ніжним пісочним тістом.
Цей рецепт традиційної польської шарлотки із додатковою крихтою обов’язково порадує ваших гостей і домашніх.
Це ідеальний вибір для всіх, хто любить домашню випічку. Шарлотка дарує смак дитинства і здивує будь-кого своїм чудовим виглядом і смаком. Вона проста у приготуванні та підходить для будь-якого свята чи просто затишного вечора вдома.
300 г пшеничного борошна
200 г холодного масла (нарізаного кубиками)
100 г цукрової пудри
2 жовтки
Щіпка солі
1 ч. л. розпушувача
1,5 кг яблук (краще кислих, наприклад, антонівка)
3 ст. л. цукру
1 ч. л. кориці
Сік 1 лимона
2 ст. л. панірувальних сухарів
100 г пшеничного борошна
50 г холодного масла (нарізаного кубиками)
50 г цукру (можна використовувати тростинний цукор для додаткового смаку)
У великій мисці змішайте борошно, цукрову пудру, сіль і розпушувач.
Додайте холодне масло та розітріть із сухими інгредієнтами до стану крихти.
Додайте жовтки й швидко замісіть тісто до однорідної маси.
Сформуйте кулю, обгорніть харчовою плівкою та покладіть у холодильник на 30 хвилин.
Очистіть яблука, видаліть серцевини та наріжте скибочками або кубиками.
Змішайте яблука з лимонним соком, цукром і корицею. Залиште на кілька хвилин, щоб яблука пустили сік.
У мисці змішайте борошно та цукор.
Додайте холодне масло та розітріть руками до утворення крихти.
Формування шарлотки:
Розігрійте духовку до 180°C.
Вийміть тісто з холодильника та розкачайте до товщини приблизно 0,5 см. Викладіть його у форму для випікання (діаметром 24 см), змащену маслом і присипану борошном.
На дно тіста насипте панірувальні сухарі, щоб вони ввібрали зайвий сік.
Викладіть яблука рівним шаром.
Зверху рівномірно розподіліть крихту.
Випікайте в розігрітій духовці 45–50 хвилин, поки тісто та крихта не стануть золотистими та хрусткими.
Охолодження та подача:
Після випікання дайте шарлотці охолонути.
Перед подачею можна присипати цукровою пудрою.
Якщо хочете надати начинці більше насиченості, додайте до яблук трохи родзинок або горіхів.
Для додаткового аромату в начинку можна додати дрібку кардамону чи мускатного горіха.
Якщо важко розкачати тісто, спробуйте це зробити між двома аркушами пергаменту.
Шарлотка чудово смакує теплою, у поєднанні зі збитими вершками, ванільним морозивом або карамельним соусом. Спробуйте її з чашкою ароматного чаю чи кави!
Смачного!
За матеріалами: https://smakidnia.pl/tradycyjna-polska-szarlotka-przepis-krok-po-kroku/
