Розігріваємо духовку до 180 градусів. Відокремлюємо яйця. З’єднайте борошно з какао і просійте їх. У великій мисці ми збиваємо яєчні білки з дрібкою солі, поки вони не залишать хвилі на поверхні миски. Поступово додайте цукрову пудру і збивайте, поки склад не придбає глянцевий вигляд. Додайте жовтки та олію до яєчних білків і обережно перемішайте до однорідності. За допомогою силіконової лопатки також вводимо борошно, змішане з какао і просіяне легкими рухами знизу вгору. Ми ділимо композицію на 2 рівні частини і викладаємо їх на два дека розміром з деко, у мене 41/32 см, посипаємо добре відцідженими вишнями та мигдалем і ставимо в духовку на 12-14 хвилин або поки вони не стануть легкими. підсмажені.
Крем: Ми кладемо яйця з цукром і сіллю в миску і збиваємо вінчиком або кухонним комбайном, поки вони не досягнуть температури 65 градусів за Цельсієм, а якщо у вас немає термометра, поки ви не візьмете з ложкою і постукайте пальцем, і крем не збирається назад. Додайте шоколад, поламаний на шматочки, і залиште на 3-4 хвилини, потім перемішайте, поки він не з’єднається. Дайте повністю охолонути. Масло збиваємо і додаємо трохи крему, перемішуючи лопаткою, поки не закінчимо крем і не отримаємо глянсовий і повітряний крем. Якщо ви змішаєте занадтодовго, крем може згорнутися, але якщо це станеться, помістіть їх назад на водяну баню та обережно перемішуйте, поки вони не загуснуть. Не залишайте його занадто довго, інакше воно розм’якне.
Обидва коржі розрізаємо на половину ширини, таким чином вийде 4 листи. Розділіть крем на 4 рівні частини. Кладемо корж , частину крему і так до закінчення крему. Отриманий пляцок ще раз розрізати навпіл і накласти один на інший, щоб вийшов прямокутний корж. Ми прикрашаємо гілочками розмарину, зернами граната або тим, що у вас є під рукою, і насолоджуємося.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DDB1c3VAlZW/
За матеріалами: https://chefnicolaietomescu.ro/reteta/tort-vis-de-iarna-cu-cacao-visine-si-migdale/