Борошно, розпушувач, какао просіюємо. Білки збиваємо з сіллю. Додаємо ложка за ложкою цукор. До збитої стійкої піни додаємо жовтки. Перемішуємо. Додаємо поступово сухі інгредієнти. Перемішуємо. Викладаємо у застелене папером деко і печемо при 170’C верх-низ 40 хв.
Вершки підігріваємо майже до кипіння і кидаємо шоколад. Залишаємо на хвилинку і перемішуємо до розчинення. Сотейник накриваємо і охолоджуємо в холодильнику 2-3 години мінімум. Маскарпоне збиваємо короткий час і поступово додаємо охолоджений шоколад з вершками. Збиваємо на високих обертах кілька хвилин — крем густішатиме з кожною миттю. До готового крему кидаємо 2 столові ложки подрібнених фісташок і дрібно нарізані полуниці.
Маскарпоне разом із фісташковим кремом збиваємо до повного поєднання.
Збираємо: Бісквіт збризкуємо амарето. Викладаємо шар світлого крему. На шар крему викладаємо бісквітне печив), змочене в каві. Притискаємо міцно в крем.
На шар бісквітів наносимо фісташковий крем. Посипаємо подрібненими фісташками. Перед подачею прикрашаємо полуницями.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DX9ozMvM1jg/
