Чорниці помити, висипати в каструльку. Додати цукор і довести до кипіння, щоб пустили сік. Варити на середньому вогні 5 хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути.
Розігріти духовку до 170°C (верх-низ). Форму застелити папером для випічки (дно і боки).У мисці змішати борошно з какао — відставити. Шоколад порізати на дрібні кубики — відкласти.У миску всипати цукор і дрібку солі. Масло розтопити в каструлі, влити гарячим у цукор, перемішати й дати охолонути.Додати яйця і добре вимішати вінчиком. Просіяти до маси борошно з какао, перемішати до однорідності. В кінці акуратно вмішати шматочки шоколаду. Викласти тісто у форму й розрівняти. Випікати 28 хвилин.Поки випікається основа — приготувати сирну масу й закип’ятити воду.
Підготовка сирної маси і випікання сирника: Після випікання основи зменшити температуру духовки до 150°C.У мисці збити блендером сир, маскарпоне, чорниці, пудинг, цукрову пудру та ванільний цукор. Коли маса стане однорідною — акуратно вмішати яйця.Вилити сирну масу на гарячу основу. Форму з сирником поставити у більший деко, у який налити окріп (вода повинна сягати половини висоти форми з сирником).Випікати 50–60 хвилин — верх має бути застиглим, а сирник — пружним.Дістати з духовки, дати повністю охолонути, а потім охолодити в холодильнику мінімум 2 години.
Приготування глазурі: Білий шоколад поламати й розтопити на водяній бані. Трохи остудити. Змішати шоколад з маскарпоне — ретельно вимішати. Нанести тонкий шар на сирник і прикрасити зверху чорницями.
Смачного!
