Для шоколадного тіста покласти в миску холодне вершкове масло, цукор, ванільний цукор, сіль, борошно, какао-порошок та розпушувач. За допомогою насадок-гаків для тіста або руками вимісити до стану крихти. Розсувну рамку для випікання налаштувати на розмір 20 х 26 см і повністю застелити папером для випікання. Як альтернативу, можна змастити жиром рознімну форму діаметром 26 см і притрусити її борошном. Розділити тісто на дві частини: приблизно дві третини залишити для основи, а одну третину відкласти для крихти (штрейзеля). Більшу кількість тіста висипати у форму, рівномірно розподілити та притиснути, формуючи щільний корж. Основу та крихту поставити в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Тим часом помити 300 г полуниць, очистити їх від хвостиків і нарізати маленькими шматочками. Для сирного крему покласти в миску знежирений сир, сметану, цукор, ванільний цукор і порошок для ванільного пудингу та розмішати до гладкості. По черзі вмішати яйця (по одному), поки не утвориться кремова та однорідна маса. Розігріти духовку до 180 °C в режимі «верх/них». Обережно підмішати шматочки полуниць в крем. Вилити сирну масу на підготовлену основу і розрівняти її. Розподілити кілька розрізаних навпіл полуниць по поверхні. Шматочки відкладеного тіста (крихту) розподілити між полуницями. Випікати пиріг у розігрітій духовці 50–60 хвилин при 180 °C (верх/низ). Після випікання дати повністю охолонути, а потім найкраще залишити на ніч у холодильнику, щоб він настоявся. Так сирна начинка стане особливо стабільною та ароматною.
Смачного!
За матеріалами: https://sandras-backideen.de/zupfkuchen-mit-erdbeeren/
