Готуємо сухофрукти та горіхи. Я використала ті сухофрукти й горіхи, які мала вдома – додала сушені сливи, журавлину, родзинки, мигдалеві стовпчики, лісові горіхи, кеш'ю, пекани та сушений інжир. Більші шматочки, такі як горіхи, інжир чи сушені сливи, ріжемо на менші шматочки. Більшу частину сухофруктів та горіхів заливаємо ромом (вони не мусять бути ним повністю покриті) і залишаємо на всю ніч. За можливості, час від часу перемішуємо. Наступного дня ретельно їх цідимо і з'єднуємо з рештою сухофруктів та горіхів.
Бісквіт: Білки збиваємо на круту піну. Наприкінці додаємо по 1 ложці цукор. Потім додаємо по 1 жовтку. Вливаємо олію та воду або ром. Наприкінці додаємо борошно, просіяне з розпушувачем і какао. Виливаємо на форму (21x28 см), вистелену папером для випікання. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 25-35 хвилин (я дізнаюся, що тісто спеклося, коли воно відходить від країв форми). Після вистигання ріжемо на 2 коржі.
Крем: Від вказаної кількості молока відливаємо приблизно 120 мл. Додаємо до молока (до цієї меншої кількості) жовтки, пудинговий порошок, а також борошно і какао. Перемішуємо вінчиком до з'єднання. Решту молока вливаємо в каструлю, додаємо цукор і підігріваємо майже до закипання. На кипляче молоко виливаємо підготовлену раніше пудингову суміш і варимо, помішуючи, до загустіння. Готовий пудинг накриваємо харчовою плівкою (плівка має торкатися поверхні пудингу) і залишаємо для вистигання. М'яке вершкове масло збиваємо на пухку масу. Поступово додаємо холодний пудинг. Наприкінці до маси додаємо відціджені сухофрукти й горіхи та дрібно посічений шоколад, перемішуємо. Масою перекладаємо бісквітні коржі.
Помадка (глазур): У сотейнику підігріваємо вершки (не кип'ятимо). За мить до моменту закипання знімаємо з плити, додаємо до них посічений на менші шматочки шоколад. Перемішуємо до з'єднання. Наприкінці додаємо трохи рому та 1 ч. л. олії. Підготовлену помадку викладаємо на верх торта.
Смачного!
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2026/03/28/ciasto-czekoladowo-bakaliowe/
