Бісквіт таких 2: збити яєчні білки з дрібкою солі, додати цукор і продовжуємо збивати, доки я не отримав м’які піки додаємо борошно, какао та розпушувач, змішуємо і в кінці додаємо мелений мигдаль. Застеляємо деко папером для випічки (деко зі знімними краями та 24/24 см), виливаємо суміш у деко, в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 30 хвилин, я робила тест зубочисткою. Охолоджуємо.
Крем 1. У миску з нержавіючої сталі я кладемо 5 яєчних жовтків, ванільний цукор, цукор, крохмаль, змішуємо потрохи вливаємо молоко, поки не закінчиться все молоко. Ставимо миску на парову баню та безперервно помішуємо поки вона не почала густіти та кілька разів пузиритися. Охолоджуємо. Збиваємо м’яке масло 2-3 хвилини, потім додаємо по ложйі пудинг і добре перемішуємо.
Вершковий крем: У миску кладемо вершки маскарпоне, охолоджений з холодильника, я додаємо цукор і збиваємо спочатку на низькій швидкості, потім збільшуємо швидкість, додаємо какао і продовжуємо збивати поки не вийде пінний крем.
Сироп: каву розтераємо з цукром, а потім розбавдяємо холодним молоком
Глазур: Шоколад разом з вершками ставимо на парову баню і перемішуємо, поки шоколад не стане рідким.
Збираємо: накриваємо форму, харчовою фольгою, кладемо перший корж проколюємо виделкою щоб сироп добре проник у бісквіт , Залишаємо на 2-3 хвилини, щоб ввібрався весь сироп, потім намащуємо заварним кремом, кладемо другий просочений бісквіт, намащуємо вершковий крем. Поливаємо шоколадною глазур'ю поверх крему. Ставимо в холодильник на ніч і можна нарізати.
Смачного!
За матеріалами: https://www.bucataras.ro/retete/reteta-de-prajitura-duo-96979.html
За матеріалами: https://www.bucataras.ro/retete/reteta-de-prajitura-duo-96979.html
