Розігріти духовку до 180°C на режим «верх-низ». Вистеліть деко розміром 25 см х 30 см папером для випікання. Збити яєчні білки. Продовжуючи змішувати міксером, додайте цукор, цукор і ванілін і перемішуйте, поки суміш не стане густою і блискучою. Потім додайте жовтки і продовжуйте перемішувати міксером до легкої кремоподібної маси. До яєчної суміші додайте майонез і коротко перемішайте лопаткою, див. У борошно додати какао, розпушувач і спеції для пряників, коротко перемішати і просіяти в яєчну масу, перемішати лопаткою до утворення однорідного тіста, не перемішувати занадто довго. Перекладіть тісто на підготовлене деко, розрівняйте його і поставте в розігріту духовку. Випікати приблизно 30 хвилин. Я випікала на найнижчому рівні духовки. Витягнувши з духовки, відставте до повного охолодження.
Апельсиновий крем: Обидва соки вилити в каструлю і додати обидві цедри, додати масло, додати цукор і поставити на вогонь, довести до кипіння, періодично помішуючи. Зніміть з вогню та відставте приблизно на 5 хвилин. Розбийте два яйця в миску, додайте чотири жовтки і збийте до отримання світлої кремоподібної маси. Потім вилийте гарячу лимонно-апельсинову суміш через ситечко. Коротко перемішайте міксером і вилийте суміш назад у каструлю. Поставте на дуже повільний вогонь і постійно помішуйте, поки суміш не загусне. Масу не варити!! Я тримав на слабкому вогні, постійно помішуючи, близько 13 хвилин. Зніміть з вогню, накрийте поліетиленовою плівкою та відставте до повного охолодження. Остиглу суміш поставити в холодильник приблизно на 5-6 годин, щоб маса добре охолола.
Ганаш з білого шоколаду: Налийте в каструлю 350 мл вершків і доведіть до кипіння. Поламаний білий шоколад покладіть в миску і залийте гарячими вершками, помішуйте, поки шоколад повністю не розтане. Накрийте поліетиленовою плівкою та відставте охолоджуватися. Поставте охолоджену масу з білим шоколадом в холодильник приблизно на 5-6 годин, щоб добре охолола.
Збірка: Вийміть остиглий бісквіт з дека, зніміть папір для випікання та знову покладіть папір у деко. Зріжте підрум'янену скоринку з верху юісквіту, викладіть на деко. Інгредієнти для просочення змішати і просочити пиріг у форму для випікання пуншем. Намажте малиновим варенням Закінчимо кремом: Желе залити 200 мл гарячої води і помішувати, поки желе не розчиниться. Відставте остигати, вона повинна бути кімнатної температури, але важливо, щоб вона ще не почала схоплюватися. 250 мл охолоджених вершків збити, але не сильно. Додати сир маскарпоне і перемішати до однорідності. Додати весь охолоджений апельсиновий крем і перемішати. Потім додайте желе в 4 порції, перемішуючи міксером після кожного додавання. Готовий крем вилити на корж у форму для випікання і розрівняти. Поставте в холодильник приблизно на 1-2 години, щоб крем застиг. Додайте 250 мл вершків-закріплювачів, цукрову пудру, ваніль і збийте, але не сильно. Додайте білий шоколадний ганаш і перемішайте до однорідності та густоти. Перекладіть крем в кондитерський мішок з металевим наконечником, і зробіть декоративні трояндочки. Поставити в холодильник на ніч. Перед подачею можна посипати шоколадною або круп'яною посипкою.
Смачного!
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/swiateczne-piernikowe-ciasto-z-piankowym-kremem-pomaranczowym.html#google_vignette
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/swiateczne-piernikowe-ciasto-z-piankowym-kremem-pomaranczowym.html#google_vignette
