Можна додати більше лимонної цедри, якщо ви любите яскраво‑лимонний смак. Обирайте щільну, соковиту чорницю — вона робить начинку живою й смачною.
Тісто: повітряне та легке Збийте яйця з цукром до світлої, густої маси — це наповнить тісто повітрям. Просійте борошно з розпушувачем та сіллю. Обережно введіть у яєчну масу разом із лимонною цедрою — лише до об’єднання, щоб не втратити повітря. Викладіть тісто на застелене пергаментом деко (товщина має бути середня), розподіліть рівномірно. Розкладіть зверху чорниці. Випікайте 12–15 хвилин при 175 °C — до золотистої скоринки й пружності. Не пересушуйте! Вийміть рулет з духовки й покладіть гарячим на рушник, щедро посипаний пудрою. Зніміть папір. Сформуйте рулет разом із рушником — гарячим, щоб він «навчився» форми. Повністю охолодіть рулет у такому вигляді.
Начинка: вершково‑лимоннаЗбийте холодні вершки з пудрою та ваніллю до стійких піків. Розгорніть охолоджений рулет, зніміть рушник. Щедро збризніть поверхню лимонним соком — це додасть аромату й збереження соковитості. Розподіліть вершкову начинку, залишивши краї вільними для щільного закручування. Акуратно сформуйте рулет з кремом, обережно, щоб він залишався щільним. За бажанням загорніть рулет у харчову плівку, поставте в холодильник на мінімум 1 годину. Перед подачею посипте пудрою, прикрасьте свіжою чорницею та лимонною цедрою. Наріжте тонкими скибочками та подавайте охолодженим.
Варіанти: використовуйте малину замість чорниці або додайте ложку лимонного курду до вершків. Цей рулет — класика літа: комбінація освіжаючої лимонної кислинки, соковитої чорниці та ніжного вершкового крему. Шосте почуття для любителів домашніх десертів!
Смачного!
За матеріалами: https://www.rezeptemania.com/frische-biskuitrolle-mit-zitrone-und-blaubeeren/
