Бісквіт. Розігрійте духовку до 175 градусів С. Змастіть деко вершковим маслом і застеліть його папером для випічки. Розтопіть масло в каструлі, зніміть з вогню і додайте поламаний шоколад. Перемішуйте, поки не отримаєте однорідний шоколадний соус. Відставте остигати. Змішайте борошно з розпушувачем і какао. Відкласти. Збити яйця з цукром (міксером, вінчиком) до пишної маси. Це займе кілька хвилин. Охолоджений шоколад невеликою цівкою повільно вливаємо в яєчну масу, перемішуючи на низькій швидкості (в кілька прийомів). Як тільки інгредієнти добре з’єднаються, припиніть змішувати. У три етапи просійте в суміш борошно, какао і порошок. Дуже акуратно перемішайте лопаткою. Вилити тісто у форму і розрівняти. Випікати 30-35 хвилин. Витягнувши з духовки, дайте охолонути у формі.
Карамелізований соняшник. Вийміть деко (те, що йде в комплекті з духовкою) і застеліть його папером, залиште в стороні, духовку не розігрівайте до 180 градусів. Розігрійте масло, цукор і вершки разом у каструлі. Коли цукор розчиниться і все добре з’єднається, додайте насіння соняшнику і варіть ще 2 хвилини. Рівномірно викладіть насіння соняшнику на підготовлене деко і випікайте 15-20 хвилин до золотистого кольору. Вийняти з духовки і залишити на деку до повного охолодження. Потім лист поламати на частини і порубати ножем на дрібніші частини.
Крем. У мисці збити вершкове масло (міксером, насадкою для збивання), поки воно не стане світлішим. Потім, поступово додайте варене згущене молоко. Додайте в суміш подрібнене насіння соняшнику. Дві столові ложки насіння соняшнику відкласти для прикраси. Акуратно вмішайте соняшник лопаткою.
Збираємо. Розріжте бісквіт на два однакових коржі. Викладіть перший шар на деко. Просочити кавою. Крем з насінням викласти на бісквіт і рівномірно розподілити. Накрити другим коржем просочіть його залишками кави. Злегка притисніть і вирівняйте боки. Ставимо в холодильник на 2-3 години.
Глазур. Нагрійте вершки в каструлі майже до кипіння, зніміть з вогню, додайте поламаний шоколад і помішуйте, поки він не розтане. Верх торта полийте шоколадом і розрівняйте. Покласти на годину в холодильник. Після закінчення цього часу можна прикрасити торт кремом, збитим разом з маскарпоне і цукровою пудрою. Посипаємо насінням що залишилося і нарізаємо шматочками.
Смачного!
За матеріалами: https://chocololo.pl/slonecznikowiec/
За матеріалами: https://chocololo.pl/slonecznikowiec/
