Відокремлюємо яйця. Деко розміром 25/35 см і висотою 6 см застелити папером для випікання. Розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія. Додайте дріжджі з ложкою цукру від загальної кількості, половину теплого молока і перемішайте. Ми залишаємо в теплі, накривши, щоб активувати дріжджі.У велику миску ми покладемо борошно, яке змішаємо з смальцем, поки не отримаємо пісочну суміш. В середині борошна робимо поглиблення, вливаємо решту молока, жовтки і цукор, дріжджовий склад і вимішуємо, поки не вийде еластичне, м’яке на дотик тісто.
Спосіб приготування горіхової начинки: Ставимо каструлю з молоком, ванільним екстрактом і цукром на кипіння, а коли закипить, додаємо горіховий склад, натерту на дрібній тертці цедру лимона і вимикаємо вогонь. Відкладіть і дайте охолонути. Додати збиті білки і перемішати.
Спосіб приготування сливового складу: Сливи миємо і чистимо, видаляємо кісточки і нарізаємо більші шматочки точно так, як на фото. Додайте цукор і корицю. Ми їх добре перемішуємо, поки вони не пустять сік. Робити це потрібно близько 2-3 годин, час від часу помішуючи. Зливаємо сливи через сито і ставимо отриманий сік у каструлю на середній вогонь разом із лимонним соком. Коли сік закипить, додайте сливи і варіть їх 1-2 хвилини з моменту закипання. Цей крок дуже важливий, щоб ми не кип’ятили їх занадто сильно, щоб вони розм’якшилися. Відразу після закипання ми їх знову кладемо в сито і даємо їм добре стекти і повністю охолонути.
Збірка: Ділимо тісто на 3 рівні частини. На робочу поверхню, посипану борошном, розстелити листи розміром з деко 25/35 см. Викладаємо перший лист на деко, застелене папером для випічки, горіхову начинку, другий лист рівномірно розподілити панірувальні сухарі, потім сливову начинку і третій лист. Змастіть збитим яйцем і за допомогою шпажки пробийте і залиште бродити на годину. За 20 хвилин до закінчення цього часу розігрійте духовку до 170 градусів Цельсія. Ми ставимо деко в духовку на 55-65 хвилин або до тих пір, поки воно не утворить опуклість в середині форми, і звідси воно має випікатися ще принаймні 10 хвилин. Якщо зверху підрум’яниться, покладіть папір для випічки. Потрібно дати йому повністю охолонути при кімнатній температурі, після чого можна нарізати. Просто, але багато роботи, але результат шикарний!
Смачного!
За матеріалами: https://chefnicolaietomescu.ro/reteta/prajitura-cu-prune-si-nuca/
За матеріалами: https://chefnicolaietomescu.ro/reteta/prajitura-cu-prune-si-nuca/
