Пляцок «Ефектний» з кавою, карамеллю та горіхами

Пляцок «Ефектний» з кавою, карамеллю та горіхами

Інгредієнти (форма 23х30 см)

Пісочна основа:

• 180 г пшеничного борошна
• 100 г холодного вершкового масла
• 40 г цукру
• 1 яйце
• 1 ч. л. розпушувача

Горіхово-кокосовий корж:

• 7 білків
• 150 г цукру
• 100 г мелених волоських горіхів
• 100 г подрібнених (січених) волоських горіхів
• 100 г кокосової стружки
• 1 вафля  шоколадна  (40 г)
• 1 вафля  кокосова (40 г)

Кавовий крем:

• 750 г сиру маскарпоне
• 330 мл вершків (30% жирності)
• 90 г цукрової пудри
• 3 ч. л. розчинної кави (порошкової)
• 2 ст. л. алкоголю (наприклад, горілка — за бажанням)

Додатково:

• 1/2 банки вареного згущеного молока
• 1 банка джему з чорної смородини
• Какао для посипання

Пісочна основа Інгредієнти для основи швидко замішуємо (руками або в комбайні) і кладемо в холодильник на одну годину. Після цього розгортаємо тісто на дно форми, застеленої пергаментом. Випікаємо при температурі 180°C (режим «верх-ниж») протягом 14–16 хвилин.

Горіхово-кокосовий корж Збиваємо білки з цукром до міцних піків. Додаємо мелені та січені горіхи, кокосову стружку та подрібнені на дрібні шматочки вафлі. Обережно перемішуємо. Випікаємо при температурі 170°C близько 30 хвилин.

Кавовий крем Усі інгредієнти для крему (маскарпоне, вершки, пудру, каву та алкоголь) збиваємо в мисці до густого, стійкого стану. Відкладаємо 1/3 частину крему окремо для верху.

Збірка. Коли коржі повністю охолонуть, починаємо формувати: На випечену пісочну основу рівномірно викладаємо смородиновий джем. На джем викладаємо основну частину крему (2/3) і розрівнюємо. Тепер важливий нюанс для гарного вигляду: на горіхово-кокосовий корж намазуємо варене згущене молоко. Кладемо цей корж карамельною стороною донизу прямо на шар крему. Завдяки цьому ми отримаємо ідеально рівний верх і красиві шари на розрізі. На самий верх викладаємо решту крему (1/3), розрівнюємо і щедро посипаємо какао.

Порада: Торт краще залишити в холодильнику на кілька годин (або на ніч), щоб шари «подружилися», а коржі трохи розм'якшилися від крему.

Смачного!

За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DWRv388jIVQ/