*1 склянка = 250 мл
Бісквіт:Яйця повинні бути кімнатної температури.Форму розміром 25×35 см застелити пергаментом. Борошно, какао і розпушувач просіяти. Білки збити з дрібкою солі до стійкої піни, поступово додавати цукор. Зменшити швидкість міксера, ввести по одному жовтки. Додати сухі інгредієнти невеликими порціями, обережно перемішуючи ложкою. Вилити у форму й випікати при 175°C приблизно 30–35 хвилин (до сухої шпажки). Охолодити, розрізати на 2 частини й злегка просочити чаєм.
Шоколадний крем Oreo: 100 мл вершків нагріти, додати шоколад і розмішати до розчинення, охолодити. Желатин залити водою, дати набрякнути, потім трохи підігріти й охолодити. Вершки збити до густої маси, додати цукрову пудру. У шоколад ввести 2–3 ложки збитих вершків, перемішати, потім додати все до решти вершків. Додати желатин тонкою цівкою під час збивання на низькій швидкості. Вмішати подрібнене печиво. Вилити крем на нижній корж бісквіту, накрити другим.
Вершковий крем: Желатин залити водою, залишити набухнути, потім трохи підігріти й охолодити. Вершки збити до густоти, додати цукрову пудру, потім влити желатин. Намастити крем на другий бісквітний шар, поставити в холодильник.
Безе: Білки кімнатної температури збити з дрібкою солі до стійкої піни. Поступово додати цукор до густої маси. Додати крохмаль і лимонний сік. Перекласти масу у форму з пергаментом. Пекти в розігрітій духовці: спочатку при 140°C, одразу зменшити до 110°C і пекти приблизно 2 години. Безе має бути хрустким зверху (можна приготувати за день наперед і зберігати у вимкненій духовці).
Завершення: Полуниці нарізати скибочками, викласти на вершковий крем. Зверху викласти шар безе. Охолодити перед подачею.
Смачного!
За матеріалами: https://ilovebake.pl/przepis/ciasto-oreo-z-truskawkami-czekolada
