Спосіб приготування:
Дно прямокутної форми для випікання розміром приблизно 35x24 см (бажано зі знімним бортиком) застелити папером для випічки. Відкласти. Приготуйте легкий бісквіт: змішайте в мисці борошно, крохмаль і розпушувач, потім просійте. Відкласти. Відокремити білки від жовтків. Збийте яєчні білки до міцної піни. Потім поступово додайте цукор. Перемішуючи на високій швидкості, додавайте по одному жовтку. Порціями додайте борошняну суміш до яєчної суміші, обережно перемішуючи лопаткою, поки інгредієнти не з’єднаються. Викладіть тісто в підготовлену форму і випікайте в розігрітій духовці близько 20 хвилин при 180°C (верх-низ), поки паличка не висохне. Виймаємо з духовки і залишаємо до повного охолодження.
Таким же чином випікаємо темний бісквіт.
Приготуйте персикове або абрикосове желе: злийте персики (або абрикоси) через ситечко, залишивши сік для пуншу. Помістіть желатин у невелику каструлю, додайте 4 столові ложки холодної води та перемішайте. Залишити для набухання приблизно на 5-10 хвилин. Зважте 400 г персиків/абрикосів і покладіть у миску. Додайте лимонний сік і перебийти блендером до стану пюре. Набряклий желатин розігріти, помішуючи, поки він не розчиниться. (Будьте обережні, щоб не кип'ятити, інакше він втратить свої гелеутворюючі властивості). Зніміть каструлю з плити і поступово додайте персикове пюре, помішуючи. Прямокутну форму для випікання розміром приблизно 35x24 см вистеліть харчовою фольгою, встеливши дно та боки форми. Вилийте пюре в підготовлену форму. Харчовою фольгою по краях форми (обережно потягнувши до центру) зменшіть розміри желе, залишивши відстань від країв форми. (Желе завжди повинно бути менше розміру торта). Поставте в холодильник мінімум на 1 годину для застигання. (Можна поставити в холодильник на ніч).
Світлий бісквіт розріжте навпіл на два пласти. Змочіть нижню частину просоченням. Розмішайте варення в мисці, щоб воно стало рідшим і намажте ним бісквіт, залишаючи відступ від країв. (Зараз найкраще скріпити ободок форми, але і без нього все має триматися).
Приготуйте крем для помадки: покладіть холодний сир маскарпоне та холодні вершки в миску та збийте до однорідності. (Поступово збільшуйте швидкість, починаючи з найменшої швидкості, тому що якщо вершки рідкі, вони розбризкуються. Не перемішуйте занадто довго, щоб уникнути згортання). Потім зменшіть швидкість міксера до мінімуму і поступово додайте помадну масу. Перемішуйте деякий час, поки не стане густою сметаною. Розподіліть помадний крем поверх варення. Накрийте темним бісквітом і просочіть його пуншем.
Приготуйте крем: охолоджений сир і охолоджені вершки викласти в миску і трохи збити до густої сметани. В кінці додайте цукрову пудру. На темний бісквіт викласти тонкий шар крему. Помістіть желе перевернутим (фольгою догори) і зніміть фольгу. Покрити кремом, що залишився. Зверху викласти другий світлий бісквітний пласт і зволожити його. Поставте в холодильник на кілька годин або на ніч.
Приготуйте шоколадні сердечка: білий шоколад подрібніть і розтопіть на водяній бані. Додайте трохи харчового барвника і перемішайте. За допомогою пензлика стінки формочок густо змастити шоколадом. Поставте форму на деякий час в холодильник, щоб шоколад застиг. Повторіть операцію по черзі.
Приготуйте масляну суміш: збийте масло міксером на найвищій швидкості приблизно 10 хвилин до світлого крему. Продовжуючи перемішувати, тонкою цівкою влити підсолоджене згущене молоко. Найкраще продовжувати перемішувати підготовлену масу на низькій швидкості близько 10 хвилин для її деаерації. Спочатку нанесіть тонкий шар масляної суміші на охолоджений пляцок, щоб склеїти крихти. Охолодіть торт ½-1 години в холодильнику. Потім нанесіть другий шар маси. Решту маси пофарбувати харчовим барвником. Перекладіть суміш у кондитерський мішок із закритою зірочкою, зробіть сердечко (крутячи маленькі кружечки) і прикрасьте край торта. Розкладіть шоколадні сердечка. Перед подачею охолодити (принаймні, поки маса не застигне, але можна охолодити до наступного дня).
Смачного!
За матеріалами: https://domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/1443-tort-prostokatny-z-sercami
За матеріалами: https://domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/1443-tort-prostokatny-z-sercami
