Останнім часом я захоплююся кольоровими тортами, і в запасі у мене є ще декілька. Сьогодні запрошую на пляцок без випікання, на основі бісквітів, що складається з шарів пташиного молока, перекладених шарами желе. Торт виглядав апетитно і барвисто, але мені якось не вдалося передати це на фото, можливо, тому, що я робила знімки ввечері. Цей торт, нарізаний на маленькі шматочки, чудово підійде, наприклад, для дитячих свят.
Увага: пляцок потрібно готувати швидко, за один раз, тому що маси досить швидко застигають. Я скористалася морозильною камерою, ставлячи його на кілька хвилин після виливання кожного наступного шару.
Для базової маси пташиного молока:
5 яєць
500 мл молока
4 столові ложки желатину
200 г вершкового масла
3/4 склянки цукрової пудри
Додатково:
20 довгастих бісквітів савоярді
2 столові ложки какао
1 ложка желатину
Зелене желе
Жовте желе
Червоне желе
Рожеве желе
Збиті вершки та кольорові цукерки для прикраси
Желе розчинити: зелене і жовте окремо в 3/4 склянки води кожне, червоне і рубінове окремо в 300 мл води кожне. Охолодити.
Форму викласти папером для випікання, на дно викласти бісквіти.
М'яке масло збити з цукровою пудрою і жовтками до пухкої маси.
Молоко закип'ятити, зняти з вогню, всипати желатин, розмішати і відставити.
Додаткову ложку желатину розчинити окремо в 3/4 склянки води.
Білки збити до стійких піків, розділити приблизно порівну на три частини.
Повільно збиваючи масляну масу, влити охолоджене молоко з желатином. Розділити на три частини, найкраще відразу в три миски.
Першу миску поставити в каструлю з гарячою водою і, повільно збиваючи, додати желатин, розчинений у воді, і какао. Коли маса стане однорідною, вийняти миску з води і обережно вмішати частину піни з білків.
Масу викласти на бісквіти, поставити на деякий час у холодне місце. Коли застигне, залити червоним желе і знову поставити до застигання.
Другу частину маси поставити в каструлю з гарячою водою, збиваючи, влити молоко з желатином, а потім зелене желе (маса може згорнутися, але це нічого, потрібно продовжувати збивати, маса за хвилину відновить консистенцію), в кінці додати частину піни з білків.
Все вилити у форму, поставити до застигання. Потім залити рожевим желе.
Наприкінці викласти жовту масу, готуючи її так само, як попередню зелену.
Верх вирівняти інструментом з зубчиками або розгладити лопаткою.
Повністю застиглий торт після нарізання можна прикрасити збитими вершками і цукерками.
Спочатку я вигадала кольори. А потім смак. Мало бути ківі або зелене яблуко. Яблук у нас вдосталь, відколи антонівку в саду ніхто не обрізає, вона шаленіє з вдячності і родить як божевільна. У мене в банках є карамелізовані фрукти. Використала їх. Після додавання зеленого желе і невеликої кількості барвника вони виглядали чудово. Аж шкодую, що з розгону прикрасила весь верх торта рожевими крапками і не виклала трохи цих желейних яблук. Зелень всередині покажу, якщо виявиться, що залишився шматочок для фотографування. Рожевий колір поєднався за смаком з трояндовим варенням, думаю, що полуниця теж підійде. Ну і все разом дало дуже смачний торт зі збитими вершками до дня народження.
Шматочок залишився, розміщую його фото в кінці посту. Я думала, що більше люблю шоколадні торти. Але цей сметанковий торт чудовий!
За матеріалами: https://cukierenkaklementynki.blogspot.com/2015/02/kolorek.html#
