КАВОВО-КОКОСОВИЙ ПЛЯЦОК

КАВОВО-КОКОСОВИЙ ПЛЯЦОК

Кавовий бісквіт:

• 8 яєць
• 1 і 1/2 склянки цукру
• 1 склянка пшеничного борошна
• 1 склянка картопляного крохмалю
• 1 склянка кави капучіно
• 8 столових ложок води
• 2 ложки розпушувача

Змішайте борошно, крохмаль,  капучино і розпушувач. Жовтки відокремте від білків і змішайте з водою. Білки збити з цукром, додати до збитих білків жовтки і перемішати, потім просіяти борошно з капучіно. Викласти бісквіт у форму 24/24 см і випікати при 160 градусах близько 50 хвилин. Найкраще перевірити паличкою, чи вже воно пропеклося. Після випікання і охолодження бісквіт розрізати на 2 частини.

Кокосовий бісквіт

• 4 білки
• 1/2 склянки цукру
• 1 столова ложка картопляного крохмалю
• 100 г кокосової стружки
• 1/2 чайної ложки розпушувача

Змішайте борошно з розпушувачем і кокосовою стружкою. Білки збити з цукром, додати борошно і стружку, перемішати лопаткою і випікати в тій же формі, що і кавовий бісквіт, близько 30 хвилин при 160 градусах.

Кавове просочення

• приблизно 1 і 1/2 чашки звареної кави
• цукор за смаком
• 1/4 склянки кавового лікеру

Крем

• 500 мл вершків 36%
• 6 столових ложок цукрової пудри
• 1 столова ложка розчинної кави
• 5 столових ложок кавового лікеру
• 5 чайних ложок желатину

Желатин залити 5-6 столовими ложками холодної води і залишити для набухання. Набряклий желатин розчиніть на водяній бані і відставте трохи охолонути. Вершки збити з цукром, додати каву і лікер. Нарешті додаємо желатин і швидко і ретельно перемішуємо.

Перший шар кавового бісквіта рясно змочіть кавою з лікером, нанесіть 40% крему, викладіть кокосовий корж, потім додайте 40% вершків і другий шар бісквіта. Знову щедро змочити кавою з лікером і покрити кремом, що залишився. Відставте в холодильник на ніч. Перед подачею зверху посипати розчинною кавою.

Смачного!

За матеріалами: https://www.instagram.com/p/CzRXaKTIRN3/

За матеріалами: https://www.instagram.com/p/CzRXaKTIRN3/