КАВОВО-КОКОСОВИЙ ПЛЯЦОК
Кавовий бісквіт:
- 8 яєць
- 1 і 1/2 склянки цукру
- 1 склянка пшеничного борошна
- 1 склянка картопляного крохмалю
- 1 склянка кави капучіно
- 8 столових ложок води
- 2 ложки розпушувача
Змішайте борошно, крохмаль, капучино і розпушувач. Жовтки відокремте від білків і змішайте з водою. Білки збити з цукром, додати до збитих білків жовтки і перемішати, потім просіяти борошно з капучіно. Викласти бісквіт у форму 24/24 см і випікати при 160 градусах близько 50 хвилин. Найкраще перевірити паличкою, чи вже воно пропеклося. Після випікання і охолодження бісквіт розрізати на 2 частини.
Кокосовий бісквіт
- 4 білки
- 1/2 склянки цукру
- 1 столова ложка картопляного крохмалю
- 100 г кокосової стружки
- 1/2 чайної ложки розпушувача
Змішайте борошно з розпушувачем і кокосовою стружкою. Білки збити з цукром, додати борошно і стружку, перемішати лопаткою і випікати в тій же формі, що і кавовий бісквіт, близько 30 хвилин при 160 градусах.
Кавове просочення
- приблизно 1 і 1/2 чашки звареної кави
- цукор за смаком
- 1/4 склянки кавового лікеру
Крем
- 500 мл вершків 36%
- 6 столових ложок цукрової пудри
- 1 столова ложка розчинної кави
- 5 столових ложок кавового лікеру
- 5 чайних ложок желатину
Желатин залити 5-6 столовими ложками холодної води і залишити для набухання. Набряклий желатин розчиніть на водяній бані і відставте трохи охолонути. Вершки збити з цукром, додати каву і лікер. Нарешті додаємо желатин і швидко і ретельно перемішуємо.
Перший шар кавового бісквіта рясно змочіть кавою з лікером, нанесіть 40% крему, викладіть кокосовий корж, потім додайте 40% вершків і другий шар бісквіта. Знову щедро змочити кавою з лікером і покрити кремом, що залишився. Відставте в холодильник на ніч. Перед подачею зверху посипати розчинною кавою.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/CzRXaKTIRN3/
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/CzRXaKTIRN3/
