Коржі: Помістіть сметану у велику миску. Додати цукор і перемішати. Залиште на кілька хвилин, поки цукор не розчиниться. Додайте розтоплене вершкове масло і перемішайте до однорідності. Потім додайте 500 г борошна, сіль і соду. Ретельно перемішати. Тісто буде дуже липким. Розділіть тісто на 2 рівні частини. В одну частину додайте 10 г борошна, в іншу - какао. Замісити два гладких тіста. Якщо тісто ще липке, додайте ще трохи борошна (30 г). Працювати з тістом можна відразу, але краще його розкачати після 30-хвилинного охолодження в холодильнику. Тісто відразу розкачуйте на пекарському папері, тому що воно липке. Світле тісто розділіть на 5 рівних частин. Темне тісто розділіть на 5 рівних частин. Кожну частину тіста розкачайте в коло діаметром 18 см. Найкраще розкачати коло трохи більше і вирізати краєм акуратне коло. Випікати кожну частину тіста близько 8-9 хвилин при 180 градусах, верх-низ. Верхівка повинна злегка підрум’янитися. Коржі можна спекти напередодні і тримати в закритій духовці. Будьте обережні, щоб не зламати їх.
Полуничний джем: Якщо ви використовуєте заморожені полуниці, спочатку їх розморозьте. Збийте полуниці блендером до однорідної маси. Помістіть їх у каструлю та додайте решту інгредієнтів. Змішати. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння, часто помішуючи. Варити разом на повільному вогні, часто помішуючи, 5 хвилин. Тоді у нас повинно вийти густе варення. Зняти з вогню і дати охолонути.
Крем: Приготуйте шоколадний ганаш, тобто розтопіть білий шоколад (300 г) у вершках (450 г). Це можна зробити двома способами: Перший спосіб: Нагрійте вершки майже до кипіння. Вимкніть вогонь і додайте дрібно нарізаний шоколад. Відставте на 3 хвилини. Потім перемішати масу до однорідності. Шоколад повинен розтопитися і з’єднатися з вершками в однорідну масу. Другий спосіб - використання мікрохвильовки. Покладіть поламаний шоколад і вершки в миску. Нагрівайте вміст миски в мікрохвильовій печі з інтервалом 5-10 секунд. Після кожного разу перемішуйте вміст миски. Підігрійте кілька разів, поки інгредієнти не з’єднаються і маса не стане однорідною. Помістіть шоколадну масу в закриту ємність, накрийте кришкою і відставте на мінімум 8 годин у холодильнику для стабілізації. Наступного дня помістіть усі інгредієнти в чашу міксера: ганаш, сир маскарпоне, сир Філадельфія, жирні вершки (300 г) і ванільний екстракт. Збити міксером на найвищій швидкості до отримання густого пишного крему. Спочатку почніть збивати на найменшій швидкості, щоб всі інгредієнти з’єдналися. Потім за допомогою шпателя зберіть інгредієнти зі стінки та поступово збільшуйте швидкість до максимальної. Крем готовий. Відразу поливаємо нею торт.
Збірка торта: Помістіть перший шар пісочного тіста. На нього рівномірно розподіліть порцію крему (приблизно 150 г). Потім на вершки довільно викласти порції полуничного варення (приблизно по 35-40 г). Укладаємо інший корж. Розставляємо коржі по черзі - раз світлі, раз темні. Продовжуємо так, поки інгредієнти не закінчаться. Останнім шаром повинен стати розсипчастий топ. Торт закріпіть формою і поставте в холодильник мінімум на 8 год. А зверху на корж кладемо невеликий грузик, тобто тягар. Варто обтяжити торт, щоб зробити його більш стійким і без порожніх місць у кремі. Якщо у нас залишився крем, кладемо його в миску і наступного дня змащуємо ним боки торта. На наступний день відокремлюємо торт від форми і можемо обмащувати своїм улюбленим кремом. Я покрила залишками крему, які залишилися. Зберігайте торт в холодильнику до 4 днів, насолоджуйтеся!
Смачного!
За матеріалами: https://gotujzcukiereczkiem.pl/ciastka/dwukolorowy-kruchy-tort-smietanowy-z-truskawkami/
За матеріалами: https://gotujzcukiereczkiem.pl/ciastka/dwukolorowy-kruchy-tort-smietanowy-z-truskawkami/
