Бісквіт світлий: Білки збиваємо до стійкості. Наприкінці, увесь час збиваючи, додаємо по 1 столовій ложці цукру. Не припиняючи збивати, додаємо по 1 жовтку. Вливаємо олію та воду. Додаємо борошно з розпушувачем, делікатно перемішуємо лопаткою. Переливаємо на вистелену папером для випікання форму (21x32 см). Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, і печемо протягом приблизно 15-18 хвилин. Печемо 2 такі бісквіти.
Увага: Якщо ви схочете спекти одразу один бісквіт і розрізати його на 2 коржі, краще використати інші пропорції (6 яєць, 170-180 г дрібного цукру, 160 г борошна, 1 чайна ложка розпушувача, 2 столові ложки олії). Також необхідно буде трохи подовжити час випікання приблизно до 20-25 хвилин. Я люблю пекти 2 бісквіти за пропорціями з рецепту, бо впевнена, що шари вийдуть рівними. Крім того, бісквіт із цих пропорцій виходить ніжнішим (його було б важче розрізати на 2 коржі після збільшення пропорцій).
Бісквіт шоколадний: Бісквіт темний робимо точно так само, як і світлий бісквіт, додаючи до збитої яєчної маси борошно, змішане з розпушувачем і какао.
Просочення: У склянку кладемо 1,5 столової ложки розчинної кави та 2 столові ложки цукру. Заливаємо все теплою водою, перемішуємо. Після легкого остигання додаємо лікер амарето.
Сирна маса: Желатин заливаємо 4 чайними ложками холодної води, перемішуємо і залишаємо для набухання (найкраще зробити це у маленькій каструльці, яку можна поставити на конфорку). Наприкінці приготування маси (інструкції нижче) розпускаємо желатин на найменшій потужності конфорки. У миску міксера поміщаємо цукор і кислу сметану, збиваємо доти, доки цукор не розчиниться. Потім одразу додаємо все маскарпоне, коротко збиваємо. Отриману масу (1 столову ложку) з'єднуємо з розпущеним желатином, якщо вона гарно з'єднається (немає грудочок), додаємо її до решти маси і коротко збиваємо до об'єднання. 2-3 столові ложки відкладаємо для верху торта.
Маса кавово-каймачна: 4 столові ложки кави розчиняємо в 1 столовій ложці теплої води. М'яке вершкове масло розтираємо до пишності. Додаємо варене згущене молоко з банки та кавову «кашку». Змішуємо до з'єднання.
Збирання торта: Один зі світлих бісквітів просочуємо 1/3 частини кавового просочення. Змащуємо його сирною масою (2-3 столові ложки відкладаємо наверх). Кладемо какаовий бісквіт, також просочений просоченням. Розподіляємо всю масу з кавою і згущеним молоком. Накриваємо світлим бісквітом. Просочуємо його рештою просочення. Верх декоруємо відкладеною сирною масою. Відставляємо для охолодження. Подаємо, притрусивши какао.
Смачного!
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2026/04/18/ciasto-ala-tiramisu/#google_vignette
