Сирник з лісовими ягодами та крихтою : Ням ням за 5 хвилин

Сирник з лісовими ягодами та крихтою

На велику прямокутну форму приблизно 25 × 35 см.

Основа:

250 г пшеничного борошна
150 г холодного вершкового масла
80 г цукру
1 яйце
1 чайна ложка розпушувача
дрібка солі

Сирна маса:

1 кг сиру для сирника з відерка
250 г маскарпоне
4 яйця
180 г цукру
1 упаковка ванільного пудингу без цукру, приблизно 40 г
150 мл вершків 30%
1 чайна ложка ванільного екстракту

Ягідний шар:

600–700 г лісових ягід, наприклад чорниць, малини, ожини.
80 г цукру
1 столова ложка лимонного соку
2 столові ложки картопляного крохмалю

Крихта:

180 г пшеничного борошна
120 г холодного вершкового масла
100 г цукру
1 чайна ложка ванільного цукру

Борошно для основи змішай із цукром, розпушувачем і сіллю. Додай холодне вершкове масло та яйце й швидко заміси пісочне тісто. Форму вистели папером для випікання. Тісто розподіли по дну та злегка притисни. Постав у холодильник приблизно на 20 хвилин. Ягоди переклади в сотейник. Додай цукор і лимонний сік. Підігрівай кілька хвилин, поки вони не пустять сік, але все ще залишатимуться видимі шматочки ягід. Крохмаль змішай із 2 столовими ложками холодної води, додай до ягід і вари ще хвилину, поки маса злегка не загусне. Відставити для остигання. Сир змішай із маскарпоне та цукром. Додавай по одному яйцю, коротко перемішуючи після кожного. Потім додай пудинг, вершки та ваніль. Перемішуй тільки до поєднання інгредієнтів. Сирну масу вилий на охолоджену основу. Зверху викладай ложкою порції ягід. Не розподіляй їх ідеально рівно — найкраще, коли вони утворюють нерегулярні плями та смуги на поверхні сирника. Інгредієнти крихти розітри пальцями, поки не утворяться більші та менші крихти. Посип ними сирник нерівномірно, залишаючи місцями видимі ягоди. Випікай при 170°C у режимі «верх-низ» протягом приблизно 55–65 хвилин. Після випікання прочини дверцята духовки й залиш сирник всередині приблизно на 20 хвилин. Потім повністю остуди та охолоди в холодильнику протягом кількох годин.

Смачного!