Підготовка: Форму розміром 25 x 35 см застеліть пергаментом для випічки.
Яблучна начинка: Яблука очистьте від шкірки та наріжте невеликими кубиками. Перекладіть у велику каструлю або глибоку сковорідку. Додайте цукор, лимонний сік, корицю та масло. Тушкуйте, поки яблука не стануть майже м’якими. Якщо на дні забагато соку, частину можна злити. Наприкінці присипте крохмалем, обережно перемішайте і залиште охолонути.
Крихта: Просійте борошно з розпушувачем у миску. Додайте решту інгредієнтів для тіста і розтирайте пальцями, поки не утвориться крихта. Перше випікання: Половину крихти рівномірно розподіліть по дну форми, злегка притисніть. Випікайте при 180°C близько 15 хвилин. Друге випікання: Дістаньте форму, викладіть на корж яблука і присипте зверху рештою крихти. Знову поставте в духовку на 15 хвилин при тій самій температурі.
Безе: Поки тісто печеться, підготуйте безе. Збийте білки з дрібкою солі до міцної піни. Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати, поки маса не стане густою та блискучою. Наприкінці зменште оберти міксера до мінімуму, додайте лимонний сік та просіяний крохмаль. Викладіть безе на підпечений пиріг, формуючи ложкою візерунки, і посипте мигдальними пластівцями. Поверніть пиріг у духовку, розігріту до 170°C, на 15 хвилин. Потім зменште температуру до 100°C і підсушуйте ще 30 хвилин (можна злегка відчинити дверцята, щоб температура впала швидше). Остуджуйте шарлотку при злегка відчинених дверцятах духовки. Зберігайте в холодильнику, щільно загорнувши у фольгу.
Смачного!
За матеріалами: https://ilovebake.pl/przepis/kruszonkowa-szarlotka-z-beza
