Бісквіт. Збийте білки з дрібкою солі до щільної піни. Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати, поки не зникне хруст. Вводьте жовтки по одному. Просійте борошно разом із крохмалем і акуратно вмішайте до яєчної маси лопаткою. Вилийте тісто у форму 24×38 см, дно застелене пергаментом. Випікайте 15–20 хв при температурі 160–170°C (верх-низ). Після випікання залиште у вимкненій духовці на 15 хв, потім на ще 15 хв із відчиненими дверцятами. Остудіть, зніміть папір, обріжте верхню скоринку (вона може відшаровуватися під кремом).
Желейний шар. Розчиніть 2 галяретки у 600 мл окропу. Залиште остигати до моменту, коли суміш почне гуснути. Яблука натріть на великій тертці. Змішайте їх із желе, коли воно стане густуватим.
Заварний крем. У каструлі закип’ятіть 600 мл молока. Тим часом збийте жовтки до збільшення об’єму, додайте цукор — збийте до світлого кольору. Додайте 100 мл молока, борошно і порошок для будиню. Перемішайте. У кипляче молоко влийте яєчну суміш тонкою цівкою, постійно помішуючи. Варіть до загустіння, поки з’являться пухирці. Накрийте плівкою «в контакт» і залиште охолонути. Збийте масло до пухкої маси. Додавайте по ложці холодний пудинг і збивайте до гладкості.
Збирання торта. Форму (ту, де пекли бісквіт) застеліть пергаментом. Покладіть бісквіт, злегка просочіть сиропом (вода + цукор + лікер). Вилийте крем — розподіліть ложкою або лопаткою. Поверх крему рівномірно викладіть масу з желе та яблук. Поставте форму в холодильник, поки готуєте посипку.
Кокосова посипка На сухій сковорідці розтопіть масло. Додайте кокосову стружку. Підсмажуйте до золотистого кольору, постійно помішуючи. Гарячою посипкою посипте торт. Поставте торт у холодильник мінімум на 12 годин.
Смачного!
За матеріалами: https://kuchniamagdy.pl/przepisy/ciasta-i-slodkosci/ciasto-trociniak/
